Картофель по-венгерски — блюдо простое и сытное. На праздничный стол его, конечно, не поставишь, а вот в качестве обычного повседневного обеда — вполне.
В такой картофель не добавляется паприка, что не очень характерно для венгерской кухни. Правда часто используют колбасу с паприкой, похожую на чоризо.
Отвариваем яйца вкрутую. Картошку отвариваем в подсоленной воде целыми клубнями. Если лень чистить сразу — то отвариваем в мундире и уже потом чистим.
Пока варится картошка нарезаем репчатый лук нетолстыми полукольцами.
Обжариваем лук на сливочном масле до легкой золотистости.
Форму для запекания щедро смазываем сливочным маслом.
Сваренный картофель нарезаем кружками, толщиной 7-10 мм.
Выкладываем в форму. Сверху выкладываем обжаренный лук и немного солим.
На лук кладем нарезанные кружками яйца. В зависимости от глубины формы и количества картошки можно на яйца выложить еще один картофельный слой.
Затем выкладываем нарезанную колбасу но не очень плотно.
Закрываем сверху еще одним неплотным картофельным слоем, который тоже слегка присаливаем.
Смазываем все сметаной. Можно также взбить сметану с сырым яйцом и залить картошку.
Сметану посыпаем черным перцем по вкусу.
Ставим форму в разогретую до 190-200ºС духовку примерно на 15-20 минут. Верхний слой картофельной запеканки с колбасой должен стать золотистым.
Пока картошка по-венгерски запекается, нарезаем зелень.
Достаем форму с готовым картофелем из духовки и посыпаем нарезанной зеленью.
Все, картофель по-венгерски с колбасой готов. раскладываем по тарелками и подаем на стол.
P.S. По моему личному вкусу я бы убрал из этого блюда отварные яйца, но традиционный венгерский рецепт именно такой.
