Чебуреки получаются очень вкусными. Мягкое и, одновременно, хрустящее тесто, и сочная начинка!
| Для теста | |
|---|---|
| мука | 4 стакана |
| растительное масло | 8 ст.л. |
| соль | 2 щепотки |
| сахар | 1 ч.л. |
| вода | 1+ 1/4 стакана |
| водка | 1 ч.л. |
| Для начинки | |
| свинина | 300 г |
| говядина | 300 г |
| молоко или мясной бульон | 0,5-1 стакан |
| лук репчатый | 1 шт |
| зелень петрушки, укропа | |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша.
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.
Приятного Вам аппетита!
