Готовить из цветной капусты теперь, когда она в изобилии лежит на прилавках рынков и магазинов, одно удовольствие! И не какая-то там завезенная из-за морей-океанов, а у многих местная и даже своя — с огорода. Вкус отварной цветной капусты — не очень выразительный, зато в компании с другими продуктами вполне можно приготовить из нее вкусные блюда.
Начнем с вариации на тему моего любимого омлета и приготовим его из цветной капусты, творога и помидорок черри. Осень аппетитное блюдо, должна я вам сказать!
Нам понадобятся на четыре порции для худеющих дам или на одну порцию для довольно голодного мужчины:
Цветная капуста 300 грамм или один средний кочешок
Яйца 4 штуки
Творог 100-150 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Помидоры черри 100-150 грамм
Зелень укропа половина пучка
Блюдо делается легко и просто. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полу готовности.
Она должна остаться как бы «al dente». Выловить ее шумовкой из воды. Яйца, творог и мелко нарезанные петрушку и укроп , взбить с солью,
добавить очень холодное сливочное масло, порезанное кусочками
( небольшой кусочек оставить для растапливания на сковороде).
На разогретой сковороде растопить немного сливочного масла.
Выложить цветную капусту.
Можно ее сначала немного обжарить со всех сторон, а можно и сразу залить яично-творожной смесью.
Сверху всего сооружения кладем помидоры черри — очень красиво получается, если выложить их вместе с веточками,
которые легко удаляются из готового блюда.
Жарим омлет и следим, чтобы он все же оставался нежным и не стал пересушенным.
Готовое блюдо можно кушать просто так, а можно — со сметаной. Тут уж кому как нравится!
Если упростить вышеуказанный рецепт, то получится просто омлет с цветной капустой.
Для этого предварительно отваренную капусту надо слегка обжарить на сливочном масле, залить взбитой смесью из яиц и зелени, положить сверху кубики холодного сливочного масла. Жарить на небольшом огне, следить, чтобы омлет оставался нежным, еще несколько дрожащим на середине сковороды.
Цветная капуста с орехами.
Нам понадобятся:
Капуста цветная 300 грамм
Орехи грецкие 100-150 грамм
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 1 зубок
Уксус винный 1 чайная ложка
Семена кориандра пол чайной ложки
Уцхо-сунели или чаман пол чайной ложки
Зелень кинзы небольшой пучок
Имеретинский шафран пол чайной ложки
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, можно целиком. Остудить, разобрать на соцветия. Орехи смолоть или провернуть через мясорубку, мелко порезать и растереть чеснок, очень мелко порезать лук. Смешать орехи, лук, чеснок, добавить все специи и мелко порезанную зелень кинзы, добавить винный уксус и немного кипяченой воды, чтобы получилась густая заправка, посолить по вкусу. Цветную капусту смешать с заправкой и осторожно перемешать. Блюдо лучше всего готовить вечером и оставить настаиваться в холодильнике до утра. Очень вкусно кушать с горячей отварной картошкой или просто со свежим домашним хлебом.
Другой вариант — из цветной капусты сделать пюре и смешать с заправкой. Получится своеобразный паштет. Такая закуска хороша со свежевыпеченной чиабаттой, а так же в качестве добавки к любимой брускетте или кростини.
Мои заметки:
Цветная капуста в сухарях.
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. На сковороде растопить сливочное масло, выложить цветную капусту, посыпать сверху панировочными сухарями или кунжутом, обжарить все вместе несколько минут. Другой вариант — обвалять капусту в сухарях и обжарить во фритюре — вкусно, но, как по мне, то слишком калорийно. Подавать блюдо горячим, с холодной сметаной.
Запеканка из цветной капусты.
Цветная капуста 1 кг
Яйца 7-8 штук
Сметана 200 грамм
Сыр 100-150 грамм
Масло сливочное или оливковое 50 грамм
Соль
Зелень укропа
Цветную капусту, разобранную на соцветия. Отварить в подсоленной воде. Яйца взбить со сметаной и солью, добавить мелко нарезанный укроп. Форму ( у меня размер 20Х30) смазать маслом, выложить цветную капусту, залить яично-сметанной смесью, сверху посыпать тертым сыром. Поставить печься в разогретую до 180С духовку. В моей духовке запеканка печется около 50 минут. Ориентир — запеченная сырная корочка. Помним, что все духовки — разные! Подаем запеканку из цветной капусты со сметаной.
Блюда из цветной капусты не ограничиваются, конечно, теми, что предложила сегодня я в качестве легкого осеннего завтрака. Мне сегодня хотелось представить кушанья, которые легко и просто готовятся, и, кроме того, не очень обременят ваш желудок калориями, а талию — сантиметрами.
