"Сегодня в России активно развиваются биотехнологии производства ингредиентов, технологии продления сроков хранения, - отмечает директор направления АПК Фонда "Сколково" Роман Юрьев. - Еще 10 лет назад 85 процентов готовых ингредиентов для производства пищевой продукции импортировалось из-за рубежа, а те, что назывались отечественными, на 95 процентов состояли из импортного сырья. Сегодня ситуация в корне поменялась. Строятся заводы, обеспечивающие импортозамещение ингредиентов, ориентированные на нашу сырьевую базу. Так, в прошлом году было открыто новейшее производство бактериальных концентратов для заквасок. А в этом полугодии в Краснодарском крае откроется завод модифицированного крахмала. Производство пищевых ингредиентов - это инвестиции и патентоемкость. Бизнес, который долго, дорого и трудно скопировать. Потребитель получит качественную продукцию, невзирая на международные торговые ограничения. Это стало возможным в том числе благодаря нацпроекту "Технологическое обеспечение продовольственной безопасности".
