Стартап Вятки: как бизнесу в smart-кейтеринге дорасти до выручки 100 000 рублей

Самый первый заказ пришел в 2023 году через сайт объявлений. Нужно было подготовить фуршет в велкам-зону в престижном мужском бутике. Это сразу подняло планку на высокий уровень – подвести было невозможно, ведь от этого к тому же зависела репутация начинающей предпринимательницы. По признанию Елены, она волновалась, но все прошло достойно. Более того, через некоторое время организаторы вновь обратились к ней. Именно подобные возвращения впоследствии стали для бизнес-проекта основным механизмом наращивания аудитории клиентов. В числе прочего это позволило окупиться стартапу за четыре месяца. А к сегодняшнему дню выйти на выручку более 150 000 рублей в месяц. Кроме того, у каждого фуршетного мастера, по словам Елены Метелевой, своя есть фишка, подход к делу и даже стиль закусок. Поэтому как таковая конкуренция в нише хоть и существует, но не сильно напрягает участников рынка, позволяя каждому развиваться в своем темпе и направлении.

К слову, в сферу smart-кейтеринга девушка попала достаточно внезапно, сломав ногу. Находясь на длительном больничном, она решилась, наконец, заняться чем-то творческим, о чем давно мечтала. И прошла онлайн-обучение мастерству фуршетного мастера. Как выяснилось позже, Киров для работы в этой нише оказался благодатным и широким «полем». Сегодня спросом пользуются такие места отдыха, как лофты и базы, к примеру, но у них нет собственной кухни. Кроме того, популярны праздники в офисе, девичники и мальчишники, романтические ужины и многое другое – и везде люди хотят видеть красивую, полезную и вкусную еду. И тут кстати приходится «Модная еда» в удобных боксах.

– Продукты закупаю непосредственно перед датой заказа. Впрок ничего не покупаю, потому что закуски всегда должны быть свежие и вкусные. Приобретаю необходимое в магазинах шаговой доступности или в больших супермаркетах. Все зависит от выбранных заказчиком боксов: это может быть корпоратив на 50-60 человек, а может быть ужин на двоих, – рассказала Елена Метелева о механике своей работы.

Сейчас девушка готовит на своей домашней кухне без привлечения помощников. Но в будущем планирует увеличение штата, так как объемы работы возрастают. Кроме того, предпринимательница предполагает расширить бизнес на районы Кировской области, где также есть потенциальные клиенты. Кстати, готовить на своей кухне – осознанный выбор, который подсказали ей во время обучения навыкам фуршетного мастера: «Для создания первых своих боксов ты можешь спокойно обойтись домашним инструментами». Впрочем, по мере необходимости за счет проданных боксов идет закупка профессиональных кухонных инструментов. Большую часть ежемесячных затрат составляют расходы на продукты. Но каждый месяц эта сумма может существенно разниться. Как объяснила Елена, все зависит от объема заказов и выбранных сегментов боксов – премиум или эконом.

Анализируя пройденный бизнес-путь, Елена считает, что начинающим предпринимателям не стоит бояться ничего и слушать профессионалов в своем деле, тогда все непременно получится.

Деловые новости – в тг-канале «Бизнес новости в Кирове»¹⁶⁺