6,5 млн тонн деликатеса: Как «хрустальное мясо» из Азовского моря может избавить пляжи от нашествия медуз

В Азовском море сейчас находится 6,5 миллиона тонн медуз. Ежегодно жители Ростовской области, отдыхающие на побережье, сталкиваются с проблемой массового появления этих морских обитателей. Кандидат биологических наук Сергей Дудкин утверждает, что медуз можно переработать в полезные продукты и использовать в различных отраслях. Об этом сообщает "КП - Ростов-на-Дону".

Медузы - это точно такой же водный биологический ресурс, который содержит биологически ценные компоненты, которые могут использоваться как объект рыболовства, - пояснил Сергей Дудкин.

По мнению ученого, необходимо организовать их систематический вылов и последующую переработку.

Сейчас медузы никак не используются в хозяйстве. Дмитрий КУТЕПОВ

Один из нестандартных способов применения медуз - употребление в пищу. Специалисты Азовского научно-исследовательского института рыбного хозяйства, расположенного в Керчи, создали ассортимент пищевых продуктов, отличающихся от привычного азиатского "хрустального мяса" (просто соленых медуз). Среди разработанных продуктов - мармелад, конфеты и печенье, содержащие добавки из медуз.Зоолог объясняет, что белок медуз не обладает полным аминокислотным составом, однако он богат микроэлементами.

Они содержат достаточно много селена и ряд других микроэлементов, которые полезны для здоровья. Поэтому они интересны как добавка к хлебу, печенью или мармеладу.

Также важное направление использования медуз - биомедицинское. Эти создания являются источником коллагена, который называют "межклеточным клеем". Коллаген активно применяется в регенеративной медицине и для культивирования клеток.

Такие продукты подойдут для восстановления кожи и культивирования клеток того же эпителия.

Ученый добавил, что перед исследователями стоит задача очистки коллагена от нейротоксинов, содержащихся в стрекательных клетках медуз.

Из медуз можно делать вкусные продукты. Татьяна ЧЕРНИКОВА

Сергей Дудкин подчеркивает, что сам по себе вылов не способен полностью решить проблему чрезмерного количества медуз в Азовском море.

В мире едят 300 тысяч тонн медуз в год. А биомасса медуз в Азовском море оценивается в колоссальные 6,5 миллионов тонн.

По мнению специалиста, необходим комплексный подход, который включал бы не только промышленный вылов, но и утилизацию медуз, а также биологическую мелиорацию водоема.