Профессор Еделев: в крабовых палочках могут содержаться опасные бактерии
В Удмуртии произошёл скандал, который вызвал большой общественный резонанс: выяснилось, что одна из местных торговых компаний использовала аквариумных рыб для производства крабовых палочек. В общей сложности было изготовлено 73 тонны такой продукции, при этом ветеринарные документы оказались поддельными. Предприятие уже закрылось, но значительная часть продукции, в составе которой были гуппи, скалярии и меченосцы, успела попасть на полки магазинов. Об этом сообщает Пятый канал.
Молодой человек по имени Стефан Щербаков рассказал, что раньше крабовые палочки были его любимым продуктом, но после недавнего инцидента он не может даже слышать о них. Он пережил сильное пищевое отравление, которое, по его словам, началось спустя несколько часов после употребления продукта. Стефан вспоминал, что чувствовал себя ужасно: у него были сильные спазмы в животе, тошнота и слабость, которые продолжались два дня. Он отметил, что изначально срок годности продукта был в норме, а вкус не вызывал подозрений.
По мнению профессора Дмитрия Еделева, в продукции могли содержаться клостридии — бактерии, которые провоцируют инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта. Эти микроорганизмы способны вызывать диарею, сильную тошноту, повышение температуры, а в тяжёлых случаях — перфорацию кишечника и перитонит.
Крабовые палочки, как объясняют специалисты, изготавливаются из рыбного филе, которое является источником легкоусвояемого белка, а также кальция, фосфора и витаминов группы B. Однако диетологи, включая доктора медицинских наук Марият Мухину, предупреждают, что в составе крабовых палочек могут находиться вредные добавки, такие как глутамат, ароматизаторы и красители. Употребление таких веществ в больших количествах способно привести к отёкам, гипертоническим кризам и другим негативным последствиям.
Эксперты подчёркивают, что при выборе крабовых палочек важно обращать внимание на маркировку. На упаковке должно быть чётко указано, что это имитированный продукт. Кроме того, необходимо следить за герметичностью упаковки и избегать покупки палочек сероватого оттенка, так как это может свидетельствовать о добавлении сои. Директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова объяснила, что многие производители снижают содержание рыбного белка в пользу дешёвых растительных белков и углеводов, что делает продукт менее полезным. В самых дешёвых вариантах крабовых палочек белок составляет всего 5%, а это означает, что рыбы в них практически нет.
Ранее нутрициолог Анастасия Кондаурова назвала самые опасные продукты на новогоднем столе.