В пресс-службе Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ) сообщили, что ученые вуза разработали тест-полоски для быстрого и безопасного определения уровня аскорбиновой кислоты в продуктах питания. Эта разработка особенно актуальна для контроля за питанием детей, подверженных аллергическим реакциям.
Тест-система проста в использовании: для анализа достаточно поместить тест-полоску в продукт, а затем с помощью смартфона зафиксировать изображение, которое приложение обработает и определит концентрацию витамина C. Этот метод является быстрым, дешевым и экологичным, в отличие от традиционных лабораторных методов, требующих дорогостоящих материалов и времени.
Аскорбиновая кислота, естественно присутствующая в некоторых продуктах или добавляемая в качестве добавки, играет важную роль в укреплении иммунитета и улучшении усвоения железа. Однако ее чрезмерное количество может вызвать аллергические реакции и расстройства желудка, особенно у детей.
Процесс производства тест-полосок экологичен и безопасен. Для стабилизации реагента ученые использовали ментол, что также помогает увеличить срок годности полосок. Это открытие может стать важным шагом к более доступному контролю за безопасностью продуктов питания.
