Уксус часто используется в кулинарии. В частности, он добавляется в маринады, заправки, применяется в консервировании. Но как его правильно выбирать?
Чаще всего для консервации рекомендуют брать 9-процентный уксус. Всё потому, что более высокая концентрация уксусной кислоты эффективнее борется в различными микроорганизмами.
6-процентный уксус выбирают обычно для маринования фруктов и овощей, когда сильно выраженный кислый вкус не нужен.
Кроме того, уксус 6% берут для салатов, соусов, маринадов. Всё потому, что он имеет более мягкий вкус и универсален.
