Употребление слегка недоваренных макарон позволит организму получить максимальную пользу. Об этом рассказал диетолог Михаил Гинзбург.
По его словам, благодаря клейковине макароны из твердых сортов пшеницы не приведут к ожирению или набору лишних килограммов. При отсутствии непереносимости глютена такой продукт поможет дольше оставаться сытым из-за «хороших» углеводов.
«Макароны содержат большое количество клейковины — белка, который замедляет всасывание углеводов и снижает гликемический индекс, снижает скорость всасывания глюкозы в кровь и снижает ее уровень», — пояснил Михаил Гинзбург в телепередаче «О самом главном» на канале «Россия 1».
Чтобы получить максимум пользы из макарон, диетолог посоветовал варить их до состояния al dente. Гликемический индекс такого блюда не навредит организму.