Мысль о том, что яблоки темнеют именно из-за того, что в них есть много железа — давно устарела. Темнеют они совсем по другой причине и железо здесь почти ни при чем. А вот интересно, сколько вообще железа содержится в 1 кг яблок и сколько их надо съесть, чтобы получить оптимальную норму этого полезного элемента?
Согласно научной точке зрения, в одном плоде яблока весом 100 г содержится приблизительно 0,1 мг железа. К такому выводу исследователи пришли, исходя из расчета в мякоти фрукта составляющих веществ. Чтобы человек получил необходимую норму железа в день, ему придется съесть не одно и не три яблока, а целых 9 кг. Кстати, железо есть не в каждом сорте яблок. Например, в Айдаред и Ред Делишес его нет вообще.
Многие верят в огромную пользу яблок из-за железа
Диетологи же говорят, что каждому человеку нужно есть по 2 любых яблока в день и тогда организм получит свою норму не только железа, но и остальных микроэлементов и витаминов. А помимо железа в яблоках имеется фосфор, кальций, магний и калий.
Можно попробовать сделать сок, и проверить биохимическим путем, какое количество железа в нем. Но отделить его от других составляющих никак не получится. Перед тем, как прийти к выводу, что в 100 г яблок именно 0,1 мг железа, проводили именно такой анализ, но в лабораторных условиях, отделяя его от всего остального. Самостоятельно же сделать такое без надлежащего оборудования невозможно. Да и сказать, что у ученых все получилось с предельной точностью, тоже нельзя.
Если съедать много яблок, наш организм не сможет получить все железо, содержащееся в плодах. Все потому, что элемент не усваивается полностью и организм получает всего 3-7% от общего употребленного количества. Именно поэтому многим кажется, что разговоры о большой пользе яблок всего лишь преувеличение.
В видео автор ролика решил поискать истину и сделал из плодов сок, нарезал их тонкими ломтиками и следил за процессом. В результате он лишь убедился в том, что яблоки не темнеют от железа. В реальности же потемнение яблок — это сложный биохимический механизм, который нацелен на защиту плода от паразитов. Это не железо, а полифенол оксидаза заставляет яблоко чернеть, если его откусить или нарезать.
В свиной печени железа гораздо больше
При выжимке яблочного сока мы не получим железа вообще, особенно из одного или двух яблок. Чтобы хоть как-то получить пользу, поедая фрукты, придется есть их целиком и в большом количестве. Вывести отдельно именно железо из плодов нельзя. Кстати, в свиной печени железа гораздо больше — 20,2 мг на 100 г. Так может лучше поесть печени, вкусно приготовленной, и заодно максимально возможно увеличить содержание железа в своем организме? А яблоки можно и на десерт.
