Национальные кушанья прочно ассоциируются с определенной страной. Зная как свои пять пальцев наименование и состав родных яств, мы теряемся, когда сталкиваемся с незнакомыми названиями в меню ресторанов европейской или азиатской кухни. Однако за трудно выговариваемыми словами могут оказаться хорошо знакомые с детства блюда.
Мы в chert-poberi.ru разобрались, какие родные нам блюда в разных странах считают своими.
© ljubae / Twitter
Блины считаются одними из кулинарных долгожителей, чей рецепт насчитывает несколько веков. Это одно из самых экономичных блюд: необходимы мука и вода, а количество молока, яиц, масла, наличие дрожжей зависит от рецептуры и достатка семьи.
© Wikipedia, © Lance Fisher / Wikipedia
© Teploman / Twitter
Kотлета по-киевски изначально называлась «новомихайловская котлета», готовилась с косточкой или без. Рецепт видоизменялся, филе курицы отбивали кулинарным молоточком или просто заворачивали, но панировка и сочная сливочная начинка остаются неизменными.
© culinarytalks / Twitter, © Wikipedia / Wikipedia
© Povarru / Twitter
Знакомые нам драники получили свое название от белорусского слова «драць» — «тереть». Рецепт драников впервые был опубликован в 1830 году. Как и тогда, картофель давят или натирают, добавляют соль, яйца, муку. Чаще всего подают со сметаной или маслом.
© Mushrocker / Reddit, © @enlundm / Twitter
© cooking_tasty / Twitter
В форме лодочки или туфельки, открытые, или расстегнутые, пирожки получили название расстегаи. Изначально они готовились на опаре и подавались к супам: рыбные расстегаи — к ухе, мясные — к бульонам.
© botgguk / Twitter, © Calthalas / Twitter
© cottoncandy255 / Twitter
Плотно заваренная кукурузная каша мамалыга изначально была основной пищей молдавских и украинских крестьян, готовилась из кукурузной муки, соли и воды. Мамалыгу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как ингредиент для других блюд.
© throwmedownthewell07 / Reddit, © Smarteda_ / Twitter
© Yuriy_Tsibin / Twitter
Древнейший русский суп уха изначально готовился из различных ингредиентов. Существовали куриная, лебяжья и даже гороховая разновидности блюда. Только в XV веке все чаще уху стали готовить из рыбы. От других супов уху отличает вяжущий и концентрированный рыбный бульон.
© mageiriki / Twitter, © JouMartti / Twitter
© bookforcooking / Twitter
Мясные или рыбные фрикадельки в нашей стране стали особо популярны в 20-е годы прошлого века, когда открылись фабрики-кухни, а позднее столовые. Для фарша используют говядину, свинину или баранину.
© DomInTheKitchen / Twitter, © poopOnU / Reddit
© Agn823 / Reddit
Традиционный рецепт селедки под шубой предполагает селедку пряного посола, лук и вареный картофель, свеклу, морковь. Натертые овощи и порезанную селедку укладывают слоями и пропитывают майонезом. Веганский вариант салата называется «море под шубой».
© Heidisboble / Twitter, © AmberMeijlink / Twitter
© almost_shaq / Twitter
Студень и холодец — это одно и то же блюдо. Название употребляется в зависимости от географической принадлежности: на севере — студень, на юге — холодец. Готовится из обладающих желирующими свойствами частей говяжьей или свиной туши.
© chrisjej / Twitter, © CristinaPopa0 / Twitter
© agadzhanov_arti / Twitter
Оливье — главный праздничный салат. Первоначально рецепт включал мясо рябчиков, каперсы, перепелиные яйца, говяжий язык и даже раков, позднее продукты были заменены на более доступные: мясо — на колбасу, перепелиные яйца — на куриные.
© MartinaLucches / Twitter
© ckzb3 / Twitter
По одной из легенд, оладьи названы в честь славянской богини Лады, приносящей весну и любовь. Толстые круглые лепешки из пшеничной муки отличаются от блинов наличием дрожжей или соды, которые делают их пышными.
© Gmski / Twitter
© Commons Wikimedia
Свое название винегрет получил из-за наличия уксуса в рецепте, на который, по одной из версий, указал работавший на кухне у Александра I французский повар. В состав салата входят отваренные картофель, свекла, морковь, зеленый лук, квашеная капуста и соленые огурцы.
© GSkaczkowski / Twitter, © Neg_Lagonav / Twitter
© nastenka2309 / Twitter
Название сырников произошло от украинского слова «сир», что переводится как «творог». Его хорошо отжимают, смешивают с мукой, манной крупой, иногда яйцами и жарят на растительном масле.
© grypsilon / Twitter, © SwiatCiasta / Twitter
© volodiachto / Twitter
Свекольник готовят на овощном отваре, кефире с использованием огуречного рассола или свекольного сока.
© MishmushC / Twitter, © Wikipedia
Обнаружить копию какого русского блюда оказалось для вас особенно неожиданным?
Фото на превью Povarru / Twitter, Mushrocker / Reddit