Творожно-морковная нежность. Как приготовить лёгкое и полезное печенье

Хочу поделиться рецептом вкусного и полезного морковного печенья.

В нашей семье его любят и дети, и взрослые. Кстати, необязательно следовать рецепту слишком строго – исходите из имеющихся дома продуктов. Например, творог вы можете заменить дополнительным количеством моркови. Можно сделать и наоборот – вместо моркови положить побольше творога, но тогда печенье станет уже не морковным, а творожным.

Состав: 

• морковь – 0,5 кг,
• овсяные хлопья «Геркулес» – 2 стакана,
• творог – 250 г,
• яйца – 2 шт.,
• сливочное масло – 100 г,
• мёд – 2 ст. ложки,
• разрыхлитель – 1 пакетик (10 г),
• соль – ½ ч. ложки,
• изюм, курага, чернослив,
• семечки подсолнечника и тыквы по вкусу.

Приготовление: подготовьте морковь (я это обычно делаю накануне) – очистите, натрите на тёрке и слегка потушите в небольшом количестве воды (минут 5). Можно добавить ложку растительного масла. Остудите. 

Хлопья прогрейте на сковороде (не жарьте!) и пропустите через кофемолку, чтобы превратить в муку. 

Замесите тесто: смешайте яйца, растопленное масло, овсяную муку, творог, морковь, мёд, ошпаренный изюм, соль и разрыхлитель. Если получилось жидковато, можно добавить ещё молотых хлопьев или пару ложек муки. 

Ложкой выложите тесто на противень на пергаментную бумагу и сформируйте круглые плоские печеньица. Сверху посыпьте семечками. Выпекайте не спеша при температуре не выше 150 °C. Когда печенье зарумянится (примерно через 30 минут), оно готово.

Диана Соколова, Санкт-Петербург, Фото автора, источник