Изменения внесены в «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 32 от 27 октября 2020 года. Обновленные правила будут действовать с 1 марта 2025 до 1 января 2027 года.
Дополнены действующие нормы СанПиН и требованием о соблюдении при организации лечебно-профилактического питания санитарно-эпидемиологических требований. Ранее этот пункт в профильном документе прописан не был.
С принятием обновленного постановления норма об отсутствии необходимости предоставлять документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям при реализации готовой продукции, упраздняется. Это касается готовых блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых в предприятиях общепита и реализуемых как на месте, так и через доставку или кейтеринг.
Также введено ограничение на заправку холодных закусок соусами (кроме растительных масел), которые планируют реализовывать вне предприятия общественного питания. Исключением являются блюда, которые являются неотъемлемым компонентом. Ранее правило распространялось только на салаты. Указан и временной промежуток, за который должны быть реализованы готовые блюда в организациях общественного питания для детей – не более двух часов. Ранее указанная норма отсутствовала.
В июле 2024 года на фоне увеличения случаев массовых отравлений детей в детских курортно-оздоровительных лагерях депутаты «Справедливой России» внесли в Госдуму проект федерального закона, предполагающий расширение ст. 236 УК РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических правил).
Действие статьи было предложено распространить на нарушения, которые привели к массовому заболеванию детей в курортно-оздоровительных лагерях, – в Уголовном кодексе в настоящее время нет подобных уточнений. Согласно действующему законодательству, ответственных за такие происшествия наказывают по ст. 238 УК РФ (оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности) – сотрудникам организаций (или юрлицам) назначают штрафы от 300 тысяч до 500 тысяч рублей или лишают их свободы на срок от 2 до 10 лет в зависимости от тяжести преступления. Авторы законопроекта предлагали прописать в ст. 236 более высокие штрафы и конкретизировать нормы по тюремному заключению за совершенные правонарушения. В сентябре законопроект вернули авторам для выполнения требований Конституции РФ и Регламента Госдумы.
