Ученые из университета РАША в Чикаго выявили способность листовой зелени противодействовать формированию опасных белковых отложений в головном мозге. Эти скопления амилоидных белков считаются основным фактором развития деменции, поскольку их объединение приводит к разрушению важнейших нервных клеток.
В научной работе участвовал 581 пожилой доброволец, давший согласие на посмертное изучение своего мозга для расширения знаний о деменции. Участники каждый год документировали особенности своего питания в специальных опросниках, параллельно проходя медицинские осмотры.
Незадолго до кончины у 39% участвующих был подтвержден диагноз деменции. Посмертные исследования показали, что 66% имели признаки болезни Альцгеймера. Анализируя заполненные анкеты, специалисты заметили четкую взаимосвязь.
Исследование показало, что у приверженцев вегетарианского питания уровень отложений в мозге соответствовал показателям людей, которые были младше на 4,25 года. А предпочитавшие средиземноморскую кухню (включающую 11 категорий продуктов: злаки цельного помола, фрукты, бобы, масло оливы, морскую рыбу, картофель, листовую зелень, разные овощи, орехи, ягоды и мясо птицы) демонстрировали количество отложений и узелков в мозге, характерное для людей на 18 лет моложе.
Особенно впечатляющие результаты наблюдались у тех, кто употреблял наибольшее количество листовой зелени (от 7 порций еженедельно). У них показатели мозговых отложений соответствовали возрасту почти на 19 лет меньше по сравнению с теми, кто ел зелень раз в неделю или избегал ее вовсе.
Данная тенденция получила научное объяснение: зеленые листовые овощи содержат большое количество антиоксидантов, способных защищать мозг от разрушительных окислительных процессов, связанных с накоплением амилоидных образований.
