Этот диетический продукт помогает предотвратить обезвоживание.
«В дыне около 90% воды, поэтому с ее помощью можно утолить жажду», — говорит терапевт, гастроэнтеролог Анастасия Лихачева.
Достаточное количество жидкости помогает человеку быть энергичным, снизить риск образования камней в почках, развития инфекций мочевыводящих путей и запоров, а также улучшить подвижность суставов. Особенно это актуально в летние месяцы. Вот еще несколько важных фактов о дыне.
| Одно из первых одомашненных растений | Родина бахчевой культуры — Малая и Средняя Азия. Сегодня специалисты насчитывают около 3000 сортов дыни |
| Полезный продукт | Содержит витамины A и C, фолиевую кислоту, витамины группы B |
| В дыне содержится уникальный фермент — супероксиддисмутаза (СОД) | Этот антиоксидант нормализует обмен веществ, защищает клетки от негативного воздействия, способствует выработке коллагена в коже, а также помогает бороться со стрессом (1) |
В дыне мало калорий (28–35 ккал) и, несмотря на ее сладкий вкус, в ней содержится не очень много сахара (8%). Питательные вещества и антиоксиданты присутствуют не только в мякоти, но и в кожуре дыни, поэтому можно готовить дынный сок, используя как мякоть, так и корки (2). Однако в этом случае нужно быть уверенным в качестве продукта, так как если в дыне присутствуют нитраты, то они скапливаются около кожуры.
«Белка в дыне очень мало, не более 1 г на 100 г продукта. Углеводов 7–8 г в 100 г, преимущественно за счет моно- и дисахаридов, глюкозы и фруктозы», — объясняет Анастасия Лихачева.
Средние значения БЖУ в 100 граммах дыни следующие:
| Состав | Количество |
| Калорийность | 35 ккал |
| Белки | 0,6 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 7,4 г |
| Пищевые волокна | 0,9 г |
| Вода | 90 г |
Дыня — отличный источник витаминов и минералов. О наиболее важных рассказывает Анастасия Лихачева: «Из макроэлементов в составе дыни преобладают кремний, калий (нужно помнить о его опасности для пациентов на гемодиализе), железо. В ней много витаминов групп А и В, но больше всего аскорбиновой кислоты».
1. Витамин C. Способствует повышению иммунитета, усвоению железа и укреплению кровеносных капилляров. Поскольку наш организм не может вырабатывать этот витамин самостоятельно, крайне важно регулярно получать его из свежих фруктов и овощей.
2. Кремний. Стимулирует синтез коллагена и образования костной ткани, важен для профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний (3).
3. Кобальт. Этот микроэлемент входит в состав витамина В12, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, кроветворении (выработке эритроцитов и гемоглобина), снимает утомление и раздражительность, защищает нервные клетки от повреждений, активизирует выработку ферментов, участвует в процессах синтеза белков, углеводов и жиров, повышает усвоение железа (4).
| Название | Количество |
| Витамин А, РЭ | 67 мкг |
| Бета Каротин | 0,4 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0,04 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 0,04 мг |
| Витамин В4, холин | 7,6 мг |
| Витамин В5, пантотеновая | 0,23 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0,06 мг |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг |
| Витамин C, аскорбиновая кислота | 20 мг |
| Витамин Е | 0,1 мг |
| Витамин К, филлохинон | 2,9 мкг |
| Витамин РР | 0,5 мг |
Макроэлементы
| Название | Количество |
| Калий | 118 мг |
| Кальций | 16 мг |
| Кремний | 82 мг |
| Магний | 13 мг |
| Натрий | 32 мг |
| Сера | 10 мг |
| Фосфор | 12 мг |
| Хлор | 50 мг |
Микроэлементы
| Название | Количество |
| Железо | 1 мг |
| Йод | 2 мкг |
| Кобальт | 2 мкг |
| Марганец | 0,035 мг |
| Медь | 47 мкг |
| Молибден | 0,1 мкг |
| Селен | 0,7 мкг |
| Фтор | 20 мкг |
| Хром | 2 мкг |
| Цинк | 0,09 мг |
Жирные кислоты
| Омега-3 жирные кислоты | 0,033 г |
| Омега-6 жирные кислоты | 0,026 г |
Плоды дыни полезны для:
Добавление дыни в рацион женщин может повысить тонус и эластичность кожи. Витамин А необходим для регенерации эпидермиса, а витамин C стимулирует синтез коллагена, способствует антиоксидантной защите кожи от солнца (12,13). Исследования показывают, что употребление продуктов, богатых калием, помогает увеличить плотность костей (14).
Витамин C, содержащийся в дынях, эффективен для регулирования менструального цикла и облегчения спазмов во время месячных. К тому же он улучшает усвоение железа из других растительных продуктов.
Беременным женщинам также стоит включать дыню в свой рацион. Она содержит фолиевую кислоту, которая помогает формированию нервной трубки плода и предотвращает развитие патологий (2).
Наш эксперт Анастасия Лихачева подчеркивает: «Беременные женщины и молодые кормящие матери должны питаться разнообразно. Овощи — обязательная часть их рациона, и дыня — не исключение».
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, мужчины страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы в 2,5 раза чаще, чем женщины. Поэтому для них забота о сердце и сосудах имеет особое значение. И дыня может в этом помочь — ее употребление дает сразу несколько позитивных эффектов.
Калий — важный макроэлемент для электролитного баланса в организме. С его помощью можно уменьшить мышечные спазмы, снизить высокое кровяное давление и риск возникновения инсульта (15).
Каротиноиды защищают артерии от закупорки и повреждения свободными радикалами. Ученые выяснили, что эти органические пигменты способны предотвратить атеросклероз, уменьшить количество провоспалительных цитокинов (молекул, участвующих в усилении воспалительных реакций) и улучшить чувствительность к инсулину (16).
Дыни также содержат аденозин — химическое соединение, которое способствует разжижению крови, снижая таким образом риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (17).
В ходе исследований было установлено, что дыня может повысить выносливость и предотвратить появление болей в мышцах (в частности, в икроножных), вызванных физическими упражнениями (18).
Дыня богата витаминами C и A, которые повышают иммунитет, стимулируя выработку лейкоцитов. Эти кровяные тельца защищают детский организм от инфекций, вырабатывают антитела, уничтожают измененные и погибшие клетки организма.
При употреблении дыни в умеренных количествах, как правило, не должно возникать негативных реакций. Но все же нужно учитывать некоторые моменты. Если дыня была испорчена или плохо вымыта, то можно заразиться сальмонеллезом (20). При хронических заболеваниях почек стоит ограничивать употребление продуктов с высоким содержанием калия, к которым относится дыня.
«Дыня — продукт из группы high FODmap, то есть вызывающих повышенное газообразование. Так что для тех, кто страдает вздутием, это явно не самый подходящий продукт. Наиболее безопасная порция — менее 90 г», — советует Анастасия Лихачева.
О плюсах и минусах употребления дыни рассказывает Анастасия Лихачева, терапевт, гастроэнтеролог Клиники Фомина.
«Дыня — весьма ценный овощ. Да-да, это не фрукт и не ягода. Семейство тыквенных, один род с огурцом. Отметим наиболее важные составляющие его состава:
К минусам можно отнести следующее:
Плоды употребляют в свежем виде, вялят, сушат, используют для приготовления варенья, цукатов, мармелада, повидла, бекмеса (сильно упаренный сок, который еще называют дынным медом). У каждого способа есть свои преимущества и недостатки.
Оптимальный вариант. В свежей дыне содержится много воды, витаминов и мало калорий. Но хранится она недолго.
Этот вид сухофруктов изготавливают в специальных сушилках или дегидраторах. В таком виде дыню употребляют как самостоятельное блюдо, а также используют в приготовлении салатов, выпечки и т. д. Сушеная дыня сохраняет в себе практически все полезные свойства, за исключением витамина C, большая часть которого теряется. Продукт можно долго хранить, и это прекрасная возможность дополнить свой рацион витаминами и минералами в осенне-зимний период.
Вяленая дыня более мягкая по текстуре, чем сушеная, так как в ней остается больше воды. Именно это и не позволяет долго хранить вяленые плоды, так как влага способствует размножению бактерий. Но при таком способе сушки сохраняется больше витаминов.
Обжаренные семечки можно есть в сухом виде (это популярная закуска в Латинской Америке, на Ближнем Востоке и в Азии) или добавлять в различные блюда, например в салаты или каши.
Употребление измельченных семян дыни может помочь избавиться от кишечных паразитов. Их также иногда используют для лечении кашля, лихорадки и расстройства желудка (19). Однако важно помнить, что это — средство народной медицины, которое уступает в своей эффективности и безопасности медикаментозному лечению.
Поскольку в мякоти дыни много воды, приготовление разрушает ее текстуру. Поэтому дыню обычно подают в сыром виде. Нарежьте ее кубиками или ломтиками, добавьте во фруктовый салат или в смузи. Есть и другие интересные способы.
Приготовить дынный сок можно и с помощью соковыжималки. Однако в смузи лучше сохраняется клетчатка.
| Дыня | 200 г |
| Мята | Треть пучка |
| Лимон (лайм) | 0,5 шт. |
Этот салат в итальянском стиле внесет приятное разнообразие в ваше меню. Вместо пармской ветчины можно взять прошутто.
| Дыня | 200 г |
| Пармская ветчина | 100 г |
| Рукола, салат корн | 200 г |
| Майоран (базилик) | 1 стебель |
| Лимон | 0,5 шт. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Из дыни можно приготовить не только десертный, но и соленый суп. Экспериментируем вместе с испанцами, которые придумали новый гаспачо, где вместо томатов используется дынная мякоть.
| Дыни (небольшие, круглые) | 2 шт. |
| Крупные вареные креветки | 150 г |
| Соус табаско | 2 капли |
| Маринованный имбирь | По вкусу |
| Базилик (зеленый) или мята | Несколько листочков |
Покупая дыню на рынке или других торговых площадках, обратите внимание на то, что у продавца должно быть разрешение санэпидемстанции и результаты лабораторных анализов. Также плоды должны лежать не на земле, а размещаться на специальном поддоне под навесом.
Вот несколько советов по выбору идеальной дыни.
1. Выбирайте плоды золотистого или желтоватого цвета. Зеленые пятна на кожуре говорят о том, что плод еще не созрел. Это правило не подходит для сортов с зеленой кожурой.
2. Кожура дыни должна быть без пятен, порезов, следов ударов.
3. Обратите внимание на запах. Спелая дыня имеет сладкий фруктовый, медовый аромат. Если она ничем не пахнет, то, возможно, еще не созрела.
4. Оцените плотность и звук. У спелых плодов противоположная сторона от хвостика немного мягкая. Щелкните пальцами по кожуре дыни — звук должен быть глухим.
5. Хвостик дыни не всегда говорит о спелости. По нему можно судить, сколько времени плод лежит после сбора. Соответственно, чем он суше, тем дольше.
6. Не покупайте слишком мягкую дыню (после нажатия пальцем остается след), а также ту, у которой влажная плодоножка.
«Дыню не стоит слишком долго хранить в холодильнике. Перед употреблением помойте ее. После того как разрезали, ее лучше не хранить, а съедать сразу», — рекомендует Анастасия Лихачева.
Приведем еще несколько рекомендаций:
На популярные вопросы о дыне ответим вместе с терапевтом, гастроэнтерологом Анастасией Лихачевой.
Обычно порция составляет около 500 г в сутки. Но нужно помнить про ограничения для некоторых групп пациентов.
Если у вас изжога по ночам, то лучше не есть дыню перед сном, минимум за 2–3 часа.
Не рекомендуется употреблять дыню с молочными продуктами (может начаться диарея) и алкоголем (усиливается интоксикация в организме из-за сахара, который содержится в дыне), но ее смело можно сочетать с другими продуктами. Из дыни можно готовить не только смузи или сорбет. Она очень интересна в комбинации с огурцами, помидорами, сыром, кинзой, базиликом. Можно делать закуски, салаты, даже сальсу или гаспачо.
Лучше всего совершать покупку в «горячий» сезон: конец августа — начало сентября. В этот период меньше вероятность приобрести плоды, которые удобряли химикатами ради быстрого роста.
