Нутрициолог Ната Гончар пояснила, что овсянка подходит для употребления не всем.
Медик напомнила, что овсяная каша может быть отличным вариантом завтрака, хотя есть такое блюдо каждый день и в большом количестве не нужно. «В продукте содержится фитиновая кислота, которая при накоплении в организме начинает вымывать кальций», - заметила эксперт. Также, пояснила Гончар, овсяная каша не должна входить в рацион людей, страдающей целиакией, то есть, непереносимостью белка, содержащегося в злаковых растениях. Если человек с этим нарушением употребляет продукты и блюда, содержащие такой белок, его организм начинает реагировать воспалением, активизирующимся в пищеварительном тракте, – как следствие, возникают неприятные, изнурительные симптомы, свойственные синдрому раздраженного кишечника: вздутие, метеоризм, несварение, боли, диарея. «При целиакии не работают ворсинки кишечника, и не происходит всасывания питательных веществ, что может вызывать их дефицит в организме», - предупредила Гончар. Нутрициолог добавила, что не нужно есть овсяную кашу и в тех случаях, когда она готовится из быстро заваривающейся основы в виде максимально обработанных хлопьев. Ценность овса заключается в его высоком уровне растворимой клетчатки – употребление такого продукта улучшает состояние кишечной микрофлоры, замедляет усвоение сахара и холестерина, что полезно для снижения их уровней в крови. Похожий эффект дает также употребление овсяных хлопьев грубого помола, требующих достаточно долгой варки (порядка 30 минут). В свою очередь, овсяная каша из сильно измельченного зерна, к тому же содержащая сахар, другие сладкие добавки, превращается в неполезный продукт, провоцирующий колебания уровня глюкозы в крови и вредный для поджелудочной. Ранее портал MedikForum.ru писал о том, какие несладкие продукты способны резко повышать уровень сахара в крови.
