1. творожно - кокосовые кексики.
Ингредиенты:
- 1 яйцо.
-180-200 Г творога 2%.
- 2 ст/л кукурузной муки.
- 7 ст/л кефира.
- 15 г кокосовой стружки.
- 1 ч/л сахзама.
- Горсть изюма.
- 1 ч/л разрыхлителя.
Приготовление:
Яйцо, творог, кефир смешиваем в блендере др однородной массе, мы добавляем все сухие ингредиенты, ещё раз в блендере бжик - бжик.
Изюм замачиваем в кипятке на 10 минут, затем тоже добавляем к творожной смеси.
Выкладываем в форму для кексов, и запекаем при 180 градусов, 35-40 минут.
2. морковные кексики для витаминного перекуса!
Ингредиенты:
150 г моркови.
90 г пшеничной ц/з муки (можно простой пшеничной или рисовой, или полбяной).
Яйцо с 1.
80 г молока (у нас овсяное).
20 г тростникового сахара (любого подсластителя на ваш вкус).
Горсть изюма.
1 ч. л корицы.
1/2 Ч. л разрыхлителя.
Приготовление:
Изюм моем и заливаем кипятком на несколько минут.
Морковку натираем на мелкой тёрке, добавляем остальные ингредиенты (и изюм в том числе), кроме муки.
Хорошо перемешиваем и постепенно вводим муку.
Замешиваем тесто (оно получается довольно густое) и раскладываем в силиконовые формы.
Выпекаем 30-35 минут в разогретой духовке 180*.
3. кексики с черной смородиной.
Ингредиенты:
Мука ц/з пшеничная 50 г.
Мука кукурузная 50 г.
Кукурузный крахмал 20 г.
Творог мягкий 250 г.
Яйцо 2 шт.
Молоко 60 г.
Черная смородина 100 г (у нас замороженная).
Разрыхлитель 1 ч. л.
Подсластитель по вкусу.
Приготовление:
Все сухие ингредиенты смешать. Добавить все остальное, кроме ягод и тщательно перемешать. Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
Выпекать в силиконовых формочках в разогретой до 160\xB0 духовке ~50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна быть сухой.
Готовым кексам дать остыть, а затем доставать из формы.
Очень вкусные мягкие кексики с лёгкой ягодной кислинкой получились.
4. апельсиновые кексики.
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Мука рисовая - 50 г.
Кукурузная мука - 50 г.
Апельсин - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Подсластитель - по вкусу.
Приготовление:
1. яйца с подсластителем взбить хорошенько в воздушную светлую пену.
2. просеять муку с разрыхлителем, добавить в яйца мешая венчиком.
3. добавить цедру и мелко нарезанную мякоть апельсина. Перемешать.
4. выложить по формочкам, получилось 8 шт.
5. выпекать в разогретой духовке до 180 20-25 мин.
Приятного аппетита!
P. S. чтобы не чувствовалась апельсиновая горечь - мякоть нужно освобождать от прожилок и пленок, использовать только внутренность. Цедра - не тереть до конца всю корку, а лишь верхний яркий слой без белого!
5. яблочные кексы с грецкими орехами.
Ингредиенты: 6 штук.
- 200 г. яблочного пюре (можно детского или домашнего).
- 130 г. цельнозерновой муки (пшеничной, овсяной - на ваш вкус).
- 1 яйцо.
- 30 г. грецких орехов.
- 40 г. изюма.
- 1/2 ч. л. корицы.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 1 ч. л. ванильной эссенции или натуральной ванили.
Для посыпки:
- 20 г. грецких орехов.
- 5 г. кокосового сахара.
Приготовление:
1. яблочное пюре смешать с желтком, белок отделить в другую мисочку.
2. грецкие орехи промыть, изюм залить кипятком на 3 - 5 минут, после чего все слегка обсушить и одинаково нарезать, так чтобы кусочки грецкого ореха соответствовали размеру некрупного изюма.
3. в яблочное пюре добавить ванильную эссенцию, а затем просеять муку с разрыхлителем и молотой корицей и перемешать.
4. вмешать в тесто изюм и грецкий орех, белок взбить в густую пену с щепоткой соли и также аккуратно добавить к тесто, перемешивая в одном направлении.
5. разложить тесто по силиконовым или бумажным формочками для маффинов или кексиков. 6. оставшиеся орехи промыть, мелко порубить и смешать с ложкой кокосового сахара, посыпать кексы сверху. 7. выпекать в духовке на режиме верх - низ при 180 с около 30 - 40 минут, дать немного остыть, не открывая дверцу. Приятного аппетита!
