Автор Наташа имшенецкая.
"Краснодарский" соус - отличная приправа к различным блюдам, особенно к блюдам из мяса. Его можно использовать как основу для приготовления других соусов, например, для шашлыка. Приготовить "Краснодарский" соус в домашних условиях совсем несложно. Домашний "Краснодарский" соус - вкусный, пикантный. Приятная и полезная альтернатива магазинному кетчупу. Приготовленный по этому рецепту соус для длительного хранения пригоден.
Для приготовления домашнего "Краснодарского" соуса понадобится:
1 кг помидоров;.
2 крупных яблока;.
0, 5 ч. л. соли;.
1 ч. л. сахара;.
2 ст. л. яблочного уксуса;.
1 палочка корицы (или 0, 5 ч. л. молотой корицы);.
0, 5 ч. л. смеси специй сладкой и острой паприки, молотого кориандра, сушеного чеснока и петрушки;.
Щепотка мускатного ореха.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 450 мл соуса.
Помидоры вымыть.
Разрезать помидоры на четвертинки, выложить в сотейник, добавить 2 столовые ложки воды и поставить на огонь. Варить до полного размягчения помидоров, примерно 30 минут (в зависимости от их размера и сорта.
Вымыть яблоки.
Яблоки нарезать четвертинками, очистить от сердцевины, сложить в сотейник, добавить 2 столовые ложки воды и тушить на медленном огне 20-30 минут, чтобы яблоки стали мягкими.
Помидоры и яблоки через сито протереть.
Соединить оба вида пюре - томатное и яблочное, поставить на огонь и варить 20 минут, постоянно помешивая.
Затем добавить в соус соль, сахар и специи. Варить на медленном огне еще 15-20 минут. При этом домашний "Краснодарский" соус уварится и станет гуще. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус. Из готового соуса вынуть палочку корицы, соус в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и убрать для хранения.
Замечательный домашний "Краснодарский" соус готов. Приятного аппетита, радуйте своих близких!
