Средний чек также вырос на 2%, составив 875 руб.. По результатам анализа было замечено быстрое развитие (более чем на 100%) данной отрасли в большинстве регионов РФ (53 субъекта), в том числе: Московская область, Краснодарский край, Москва, Якутия и Ханты-Мансийский АО. Кроме того, средняя выручка на заведение продемонстрировала рост во всех нишах, в частности, значительнее всего выросла в фастфуде на 285 тысяч руб. по сравнению с первым кварталом прошлого года. Средний чек тоже вырос по всем нишам, особенно в фастфуде — на 13%. В Москве средний чек повысился до 15% по всем типам заведений и составил для ресторанов 1251 рубль, для клубов и баров — 1289 руб., а для фастфуда — 387 руб.. Директор дивизиона «Малый и микро бизнес» Сбербанка, Алексей Шашкин, отметил, что поддержка малого бизнеса и его развитие — одна из основных задач компании. Чтобы создавать новые сервисы и предложения, рынок изучается и исследуется. Как показывает статистика, в Москве фастфуд посещают в 4 раза чаще, чем кафе и рестораны — 32 миллиона клиентов против 8 миллионов. Каждый 5-й клиент в столице возвращается в тот же бар, где уже был. В то же время, каждый 2-й клиент возвращается в Омской и Новосибирской областях. Эти и другие факты свидетельствуют, что общепит остается одним из самых востребованных видов малого бизнеса среди клиентов. Богдан Смородин
