Русская пословица гласит: «На дворе студень — мерзнуть будем, на столе студень — тепло людям». В России к Новому году и Рождеству было принято устраивать обильные трапезы с разнообразными блюдами. Одним из традиционных угощений был холодец — блюдо, требующее терпения и мастерства. Его история уходит в далекое прошлое, и упоминания о нем содержатся в древних летописях и исторических документах. Готовили это кушанье из разнообразных видов мяса, которые долго варили, чтобы получить насыщенный бульон. При остывании оно превращалось в желе благодаря наличию желатина в костях и хрящах. В старинных поваренных книгах его часто называли «царским кушаньем», подчеркивая его особое место в кулинарной культуре. Рецепты передавались из поколения в поколение, сохраняя уникальные региональные особенности. Даже такие исторические личности, как Петр I, не оставались равнодушными к холодцу. Он предпочитал его с традиционными русскими деликатесами, такими как квашеная капуста и соленые огурцы. Любовь к холодцу сохраняется и сегодня: многие семьи берегут старинные рецепты, чтобы на праздники вновь почувствовать связь с традициями предков и погрузиться в атмосферу древних зимних пиршеств. Индекс холодца. Однако бесплатных завтраков, а тем более холодцов не бывает. Во сколько же обойдется это традиционное русское кушанье хабаровской семье? Для анализа мы использовали рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года. Согласно этому рецепту, список продуктов для холодца включает: Говяжья голяшка — 1 килограмм- 829.69 рубля Морковь — 150 граммов — 9 рублей Лук репчатый — 150 граммов — 9 рублей Петрушка — 74,99 рубля Лавровый лист — 2 штуки — 2 рубля Черный перец горошком — 7 граммов -34,86 рубля. В итоге мы получаем 959,54 рубля Что касается цен, то они реальные, а не взятые из данных Росстата, т.е в одной из популярных хабаровских сетей супермаркетов продукты продаются по таким ценам. Согласно информации Bankiros.ru в России самый дешевый холодец варят в Ненецком автономном округе. Это блюдо там обходится в 498 рублей. Самый дорогой холодец на Чукотке — 1050 рублей. Москвичам он обходится в 768 рублей. Средняя стоимость продуктов для холодца по России в 2024 году составляет около 635 рублей. Получается, что для хабаровчан это знаковое новогоднее блюдо обходится на 51% больше, чем в среднем по России. Напомним, что за год «подросли» оливье на 38%, а селедка под шубой — на 64%. Одним словом, жить становится все лучше, все веселей и все недоступней в Хабаровске!
