Шаурма, популярная уличная еда, завоевала любовь хабаровчан благодаря аппетитному виду и доступной цене. Очень часто покупают её не из-за голода, а просто чтобы приятно перекусить. Однако покупка шаурмы в сомнительных местах может быть рискованной. Как обезопасить себя при выборе этого блюда? В последние годы в Хабаровске были зарегистрированы случаи пищевых отравлений из-за низкого качества продуктов. Весной 2023 года один из таких инцидентов привел к госпитализации одиннадцати человек после употребления шаурмы от местного производителя. Проверка выявила нарушения санитарных норм и условий хранения у производителя. Чем опасна шаурма? Фастфуд может представлять угрозу для здоровья. Одной из главных проблем является использование мяса птицы с истекшим сроком годности. Такое мясо может содержать инфекции, такие как сальмонелла или кишечная палочка. Причины использования просроченного мяса различны: продавцы могут сознательно экономить, выбирая более дешевые продукты, или мясо портится из-за неправильного хранения. Пищевое отравление, вызванное некачественным фастфудом, может нанести серьезный вред здоровью, вызывая тошноту и диарею. Часто обнаруживаются инфекции, такие как стафилококк или сальмонеллез. Стафилококк может приводить к гнойным воспалениям, тогда как сальмонеллез поражает желудочно-кишечный тракт. Ботулизм — еще одна серьезная инфекция, вызванная бактерией Clostridium botulinum. Токсин этой бактерии плохо переносится организмом, что может приводить к мышечному параличу и затруднениям дыхания, и иногда — к летальному исходу. Такие продукты могут внешне выглядеть безобидно. Как выбрать безопасную шаурму? Для минимизации рисков выбирайте шаурму в проверенных местах. Обратите внимание на наличие у продавца медицинской книжки и использование перчаток. Чистота и ухоженность заведения, независимо от его размера, также важны. Но даже это не всегда гарантирует качество. Если вы хотите полностью контролировать процесс приготовления, лучше готовьте шаурму дома, следя за качеством ингредиентов и соблюдая гигиенические нормы. В 2025 году планируется установить государственный стандарт на шаурму. Об этом сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов. Этот стандарт уже готовится к обсуждению и ожидается, что его утвердят в 2025 году. Максим Протасов подчеркнул, что Роскачество планирует повторное исследование качества шаурмы. В ходе апрельского исследования 2024 года были выявлены опасные бактерии и нарушения санитарных норм в 27 из 29 образцов. Протасов отметил важность строгого контроля в этой области и сообщил о разработке стандартов пищевой безопасности для предприятий общественного питания.
