Сладкий перец начали возделывать индейцы Южной Америки еще в 5000 году до нашей эры. Сегодня этот овощ доступен круглый год, хотя летом его цена ниже. Сладкий или болгарский перец, может быть разных цветов, каждый из которых обладает уникальным вкусом и питательными свойствами. Зеленый отличается особенно насыщенным вкусом и, как правило, дольше сохраняет свежесть по сравнению с красным или желтым перцем. Польза для здоровья. — Зеленый перец — это популярный и универсальный овощ, который стоит держать на кухне. Он может быть добавлен в любые пикантные блюда, а его полезные соединения предлагают много преимуществ для здоровья, — советует хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. В зелёном перце содержится р-кумаровая и хлорогеновая кислоты, которые способствуют выводу из организма канцерогенов. — В состав сладкого зеленого перца входит алкалоид капсаицин, который, собственно, и придаёт овощу характерный вкус. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствуя образованию тромбов. Из-за малого содержания капсаицина в сладком зеленом перце, в отличии от горького, его можно потреблять в большом количестве. Поэтому из сладкого зеленого перца делают сок, который рекомендуется пить при сахарном диабете, а также для стимуляции роста ногтей и волос — поясняет хабаровский врач. Улучшение здоровья глаз. Зеленый перец содержит лютеин — антиоксидант, который способствует укреплению глаз, особенно защищая их от повреждающего воздействия синего света. Достаточное его количество в рационе помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна и развитие катаракты. Профилактика анемии. Анемия возникает из-за недостатка железа в крови, что ограничивает производство здоровых эритроцитов и вызывает усталость и слабость. Зеленый перец богат железом и витамином С, который способствует лучшему усвоению железа организмом, что делает этот овощ эффективным средством профилактики и лечения железодефицитной анемии. Питательная ценность. Хотя апельсины славятся высоким содержанием витамина С, зеленый перец содержит этого витамина в два раза больше. Он также является отличным источником следующих витаминов и минералов: — Витамин В6 — Витамин К — Калий — Витамин Е — Фолаты — Витамин А Предостережения. — Зеленый перец безопасен для большинства людей при умеренном потреблении. Однако у некоторых людей может возникнуть аллергия, особенно если они уже чувствительны к пыльце, — предупреждает Вера Долгих. — Следите за признаками аллергической реакции, такими как одышка или отек языка и горла, и при необходимости обратитесь за медицинской помощью. Как приготовить зеленый перец? Его можно использовать в различных блюдах: от салатов и рагу до супов и фаршированных перцев. Этот овощ прекрасно сочетается с разнообразными ингредиентами, что делает его незаменимым на кухне. Чтобы приготовить зелёный перец, начните с того, что обрежьте стебель. Затем разрежьте перец пополам и удалите все семена. На этом этапе рекомендуется промыть перец, чтобы убедиться, что семена полностью удалены. Хотя семена не токсичны и случайное их потребление не принесет вреда, они горькие на вкус и не сочетаются с большинством блюд. После удаления семян зелёный перец готов к дальнейшей обработке. Вы можете нарезать его дольками для употребления в свежем виде, нарезать кубиками для добавления в блюда или оставить разрезанным пополам для фаршировки и запекания. Кстати, 5 августа прогрессивная часть человечества отмечает День зеленых перцев.
