Хабаровские рестораны примут участие в гастрономическом фестивале дальневосточного гребешка «На гребне!», который пройдет с 1 по 15 июля в седьмой раз. Дебют мероприятия состоялся в 2018 году, и его основная миссия — продвижение гастротуризма на Дальнем Востоке и популяризация блюд из гребешков. С каждым годом фестиваль набирает популярность. Если в первый год участие приняли 30 ресторанов из 8 городов России, то в прошлом году уже было 235 заведений из 40 городов. За прошлогоднюю кампанию более 68 тысяч килограммов гребешка нашли своих ценителей. — Итальянская кухня — наш конек, но «На гребне!» — отличная возможность познакомить наших гостей с вкусовой палитрой дальневосточной кухни, — делится шеф-повар ресторана «ТРАТТОРИЯ БРОСКО» Игорь Патылицин. В течение двух недель фестиваля рестораны предложат специалитеты с гребешком. Например, митерия Kolba#Sabar представит карпаччо из гребешка с фермерской сметаной и щучьей икрой, жульен из гребешка на створке, кормески с пюре из зеленого горошка и авторский сет соусом и цитрусами. Рыбный ресторан «ФИШИ» порадует севиче из приморского гребешка с соусом понзу и тартаром из огурца и грейпфрута, гребешком с картофелем, беконом и соусом «Пармезан», гребешком на гриле с пастой птитим, сыром «Пармезан» и имеритинским шафраном. Стоит отметить, что в хабаровских ресторанах блюда с морскими гребешками можно найти в меню круглый год, хотя их стоимость часто высока для большинства. Например, в ресторане «Эхо» гребешок стоит 450 рублей за штуку, под сырным соусом — 550 рублей за 60 граммов, а с манго — 730 рублей за 120 граммов. В «Амуре» живой гребешок обойдется в 550 рублей за штуку. Ресторан «Режент» предлагает морские гребешки по 1350 рублей за 100 граммов. В «Интуристе» стандартная порция весит около 50 граммов и стоит 380 рублей. «Парус» предлагает закуску морской гребешок с луковым соте по цене 1870 рублей. Организаторы фестиваля «На гребне!» настояли на том, чтобы в дни фестиваля цены на блюда с дальневосточными гребешками были максимально доступными, чтобы как можно больше людей с смогли оценить их по достоинству. В этом году организаторы фестиваля предложили ресторанам-участникам такие ценовые ориентиры: во Владивостоке шеф-поварские блюда из гребешка должны стоить до 1000 рублей, а порция из трех гребешков с авторским соусом — до 550 рублей. В заведениях за пределами Владивостока, куда необходимо доставить гребешок, комплект блюд от шеф-повара из этого морепродукта не должен превышать 1500 рублей. По материалам сайта www.dvnovosti.ru
