Гранд-кафе «Шануар» продолжает серию гастрольных ужинов «Восточный экспресс»
Милан всегда занимал особое место в истории «Восточного экспресса». В 1919 году, с открытием Симплонского тоннеля, город стал ключевым звеном южного маршрута, соединившим Париж с Венецией и Стамбулом. Именно миланская остановка привнесла в путешествие атмосферу итальянского шика: пассажиры первого класса меняли дорожные костюмы на вечерние наряды, а на вокзале Milano Centrale их ждала та самая «дольче вита». Миланская платформа была границей между строгой европейской классикой и солнечным гедонизмом Италии.
В этот вечер «Шануар» воссоздает атмосферу роскошного вагона-ресторана в компании гостей: в Москву приезжает команда «Жером» / Jerome — одного из самых титулованных итальянских ресторанов Петербурга, дважды отмеченного гидом Gambero Rosso.
На одной кухне встретятся Эдуард Архипов — шеф-повар гранд-кафе «Шануар», и Павел Циклинский — шеф-повар ресторана «Жером» / Jerome. Особым событием вечера станет участие Катерины Яценко, идеолога и шеф-сомелье «Жером» / Jerome. Катерина — признанный эксперт и многократный лауреат профессиональных премий. Под её руководством винная карта ресторана стала эталоном, объединяющим редкий авангард и великую классику. Для ужина в «Шануар» Екатерина, совместно с шеф-сомелье гранд-кафе Павлом Брыкиным, подобрала сопровождение, которое передает характер северной Италии и дополняет миланский почерк шеф-поваров.
Меню ужина:
● Карпаччо из свежих артишоков с выдержанным оливковым маслом и пармиджано реджано
● Креветка карабинерос с красным апельсином и кампари
● Сибас в мраморном соусе из белого вермута и шалфея
● Говяжий язык с кремом из сельдерея, карамелизированным луком и винкотто
● Ризотто миланезе с оссобуко
● «Не пицца Маргарита»
Когда: 8 апреля в 19-00
Где: гранд-кафе «Шануар»