Три способа быстро спасти ужин, если блюдо не получилось — помогут уксус и сметана
Эксперты дали ценные рекомендации для готовки.
Каждый кулинар, от новичка до опытного повара, хоть раз сталкивался с провалами: пересоленный суп, пересушенная курица или недожаренная картошка. Но не стоит отчаиваться и сразу заказывать доставку! Есть три действенных способа, которые помогут исправить ситуацию.
1. Пересолили?
Если суп превратился в рассол, не спешите разбавлять его водой – это лишь увеличит объем соленой жидкости. Вместо этого добавьте кислоту: лимонный сок, уксус или томатную пасту. Кислота переключит внимание вкусовых рецепторов, отвлекая от избыточной соли. Также можно использовать пресные ингредиенты, такие как отварной картофель, рис или макароны, добавляя их в порцию, а не в общую кастрюлю.
Подавайте блюдо с несоленым гарниром, например, гренками или рисом, которые впитают лишнюю соль. А для пересоленного мяса или рыбы идеально подойдет соус на основе сметаны, йогурта или сливок. Он смягчит восприятие соли и сделает вкус блюда более сбалансированным.
2. Сухая курица?
Пересушенная куриная грудка – частый результат невнимательности. Не спешите выбрасывать – ей можно дать вторую жизнь. Нарежьте мясо соломкой и добавьте в салаты, пасту или рагу. В окружении других ингредиентов и соуса сухость мяса станет менее заметной. Также сухая курица станет отличной начинкой для блинов, пирожков или шаурмы. Добавьте овощей и соуса, и никто не заметит вашего фиаско.
А еще такое мясо можно использовать для приготовления бульона. Залейте его водой, добавьте овощи и специи, варите около 40 минут. Получится некрепкий, но вполне пригодный бульон для супа или соуса.
3. Пресное блюдо?
Если основное блюдо получилось вкусным, но не хватает «изюминки», используйте усилители вкуса. Добавьте чайную ложку соевого соуса, томатной пасты, тертого пармезана или мелко нарезанных грибов. А кислота в виде лимонного сока, уксуса или каперсов «подсветит» вкус, делая его ярче. Для интересной текстуры добавьте хрустящие элементы: жареный лук, сухарики, орехи или кунжут.
Когда стоит заказать пиццу?
Не все кулинарные ошибки поправимы. Если блюдо сильно подгорело, вы перепутали соль и сахар в выпечке, или использованный продукт испорчен, лучше признать поражение и заказать готовую еду, пишет автор канала «Шеф Влад».
Статьи по теме: