Неадекватное поведение гостей, истории суеверий и кухонных сглазов, развод по телефону, взрывные вечеринки и удивительные гастрономические предпочтения посетителей — расспросили шеф-поваров, владельцев ресторанов и бар-менеджеров о самых удивительных, смешных и нелепых случаях на работе.
Я работаю на кухне уже больше тридцати пяти лет. Историй — смешных, странных и трогательных — хватит на книгу. Про вкусы гостей можно написать отдельный том. У них тоже был свой аттракцион: садиться поближе к кухне и слушать мои экспрессивные крики. Например, в «Эльдорадо» — моем первом ресторане в России — я работал с девушками, которые совершенно не выносили словосочетание, которое я частенько употреблял. Это итальянский аналог самого популярного русского ругательства. Оно не было адресовано кому‑то определенному, просто выражение эмоций. Однажды девушки решили меня проучить: в день города, когда самый большой наплыв гостей, не вышли на работу всем холодным цехом. Это был самый тяжелый день в моей карьере, потому что я работал и на раздаче, и за них. Были и звездные гости. Еще я работал со свежей рыбой из Шотландии в ресторане в Англии. Она была настолько свежей, что иногда даже трудно было ее почистить. Однажды Тина Тернер заказала креветки на пару, мы их приготовили, а она отправ… читать далее.
