16 марта ушла из жизни певица Юлия Началова. Она страдала от целого комплекса заболеваний, в том числе, по сообщениям рядя российских СМИ, сахарного диабета. В связи с этим редакция Passion.ru решила еще раз напомнить всем, какие продукты нельзя есть тем, кто уже страдает от этого недуга, и тем, у кого есть подозрение на это заболевание. А чтобы страдающие от диабета не расстраивались, мы подготовили специально для них приятный бонус – 3 рецепта блюд, которые не только очень вкусны, но и одобрены эндокринологами. Запрещенные при сахарном диабете продукты Сахар, мед и искусственные сахарозаменители В этот список нелишним будет включить также варенье, мороженое, мармелад, зефир. Однако справедливости ради стоит отметить, что сахар – продукт, который очень сложно полностью исключить из рациона, но можно максимально уменьшить его количество и по возможности использовать специальный сахар, который продается в магазинах продуктов для диабетиков. Шоколад и кондитерские изделия, в состав которых он входит В первую очередь это касается молочного и белого шоколада, в составе которого очень много сахара. Допустимо употреблять в пищу в разумных количествах только горький с высоким содержанием какао-бобов (не менее 75%). Сдоба и выпечка Прежде всего белый хлеб. В выпечке очень высокое содержание быстрых углеводов, что может осложнить течение сахарного диабета ожирением. Разрешены изделия из муки с низким гликемическим индексом: ржаной и цельнозерновой хлеб, продукты из муки грубого помола и отрубей. Фрукты и овощи, в составе которых много быстрых углеводов Это довольно большая группа продуктов, в которую входят: бананы, финики, инжир, виноград, изюм, дыня, свекла, картофель – они способствуют повышению уровня глюкозы в крови. Фруктовые соки, в составе которых есть сахар Любые пакетированные соки – под строжайшим запретом: в них содержится большое количество как натурального сахара, так и искусственных подсластителей. Про сладкие газированные напитки, наверное, не стоит упоминать – они и здоровым людям не слишком полезны. Мясо жирных сортов Свинина, баранина и утка – «вне закона», как и супы, сваренные на основе этих видов мяса, а также копчености, полуфабрикаты, сало, сосиски. Жирные продукты животного происхождения В этот список входят сливочное масло, жирное молоко, йогурт и творог, сливки, сметана, сыры желтого цвета, маргарин, майонез. Некоторые крупы В частности – рис, пшено, манная и кукурузная крупы – у них очень высокий гликемический индекс. Кукуруза и ее производные Забудьте про поп-корн, вареную и консервированную кукурузу, кукурузные хлопья и мюсли. Алкоголь Он может спровоцировать у людей, страдающих от сахарного диабета, гипогликемию. Фастфуд Забудьте о ресторанах быстрого питания раз и навсегда! Картофель фри, бургеры, наггетсы, молочные коктейли, жареные пирожки – все это запрещено. 3 рецепта вкусных блюд, которые понравятся не только диабетикам Сразу хотим подчеркнуть, сахарный диабет как I, так и II типа – не приговор, с этим заболеванием вполне можно жить. И обеспечение разнообразного питания тоже не станет проблемой, если учитывать некоторые базовые правила. - все овощи и фрукты должны быть исключительно свежими, никаких консервированных продуктов. - бульон – куриный или говяжий, на «второй» воде, чтобы снизить жирность, свинина и баранина под запретом. - все продукты должны быть с низким гликемическим индексом (не более 55 единиц). Суп из томатов и тыквы Сложность: 4 из 10 Время приготовления: 1 час + время на приготовление бульона и томатного пюре Что нужно: 500 г тыквы 500 г томатного пюре из свежих помидоров 700 мл куриного или овощного бульона 3 зубчика чеснока ½ ст. л. листьев розмарина морская соль – по вкусу, но не злоупотребляем, максимум 1 ч. л. ¼ ч. л. свежесмолотого черного перца 30 мл оливкового масла Как приготовить: Шаг 1. Чеснок очистите и измельчите, листья розмарина мелко порубите. Шаг 2. Тыквы очистите, порежьте мелкими кубиками и слегка припустите на растительном масле. Сюда же добавьте чеснок и розмарин. Шаг 3. Заранее приготовленное томатное пюре влейте к тыкве и тушите в течение 5 минут. Шаг 4. Бульон доведите до кипения и отправьте в него тыквенно-томатную смесь. Посолите, поперчите, доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей можно украсить зеленью. Запеченная в фольге красная рыба Сложность: 2 из 10 Время приготовления: 30 минут Что нужно: 2 филе или стейка красной рыбы 2 лавровых листа 1 луковица 1 лимон соль, любимые специи – по вкусу, но помним об умеренности Как приготовить: Шаг 1. Лук и половину лимона нарежьте тонкими полукольцами. Посыпьте ими фольгу, в которой будете запекать рыбу, сюда же положите лавровые листы. Шаг 2. Сверху выложите куски красной рыбы, посолите, поперчите, добавьте немного специй, полейте соком второй половины лимона и плотно заверните. Шаг 3. Духовку разогрейте до 220 градусов, завернутую в фольгу рыбу выложите в противень и отправьте на 20 минут запекаться. Шаг 4. Готовое блюдо выложите на тарелку и посыпьте зеленью для украшения. Творожное суфле в микроволновке Сложность: 15 минут Время приготовления: 1 из 10 Что нужно: 200 г нежирного творога (максимальная жирность – 2%) 1 яблоко 1 яйцо молотая корица Как приготовить: Шаг 1. Яблоко очистите и порежьте дольками. Шаг 2. Творог выложите в блендер, сюда же отправьте яйцо и яблоки. Пробейте до однородности. Шаг 3. В специальные формочки, предназначенные для приготовления еды в микроволновке, выложите полученную смесь и готовьте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 5 минут. Шаг 4. Выньте суфле из микроволновки, посыпьте небольшим количеством корицы и дайте остыть. Живите и ешьте вкусно! Текст: Наталья Обрядина Фото: vostock-photo/shutterstock Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте , Одноклассниках , Facebook и Instagram !
