На гранд-финал конкурса «Лавры» в Геленджик приедут 16 молодых шефов, су-шефов и поваров
В Геленджик приедут 16 молодых шефов, су-шефов и поваров из разных уголков страны. Они сразятся за звание лучшего в гранд-финале национального гастрономического конкурса «Лавры 2026».
Ранее каждый из 16 конкурсантов уже продемонстрировал своё мастерство на предыдущих этапах конкурса: онлайн-отборе и очном этапе, состоявшемся в Москве. Кроме того, перед гранд-финалом конкурсанты уже успели пройти образовательный интенсив в Институте гастрономии СФУ — единственном на территории РФ кампусе INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. PAUL BOCUSE). Участники отрабатывали технику, подачу, скорость и соблюдение соревновательных требований.
В рамках гранд-финала в Геленджике Конкурсанты будут готовить в условиях, максимально приближенных к международным соревнованиям. Значение будет иметь каждая деталь, а права на ошибку не останется. Участников ждёт жёсткий тайминг и критерии, оценка технического и дегустационного жюри в реальном времени.Победитель станет обладателем главного приза — звания лучшего молодого шефа и международной стажировки. В текущем году также объявлена одна спецноминация. В ней выделят участника, который удачнее остальных выстроит баланс ингредиентов и наберёт наибольшее количество баллов за вкус блюда.
Запланирована и деловая программа внутри гранд-финала в Геленджике. Лидеры индустрии поговорят на различные актуальные темы и обсудят вопросы: как расти в условиях турбулентности, оптимизировать ресурсы кухни и создавать яркие концепции, зачем шефу личный бренд, как использовать ИИ в ресторанном бизнесе и что помогает формировать сильную команду.