Türkiye'de 321 bin 298 dekar alanda üretimi yapılan aspir bitkisinin, bir diğer adıyla kır safranının yüzde 10'dan fazla kısmı Isparta'da bulunuyor. Kentte son yıllarda ekimi artış gösteren aspir, özellikle yağ üretiminde kullanıldığından ayçiçeği ve zeytine alternatif olarak değerlendiriliyor.
