Jakten på växtbaserade alternativ till kött och fisk accelererar. Foodtech-bolaget Mycorena tillverkar svampprotein och har tagit in 250 miljoner kronor i riskkapital hittills i år. Nu bygger de sin första kommersiella fabrik och provtillverkar en ny generation livsmedel: 3D-printad mat och svampbaserat fett.