Saftig, härlig textur som får det att vattnas i munnen. Kryddkombinationer som överraskar och små smaker som skapar "rätt känsla". Så beskriver Sveriges kock-EM kandidat Sebastian Gibrand, den alldeles perfekta kalvrätten. Två kalvfiléer, ett kilo risottoris och 1,5 kilo kalvbräss.(TT)