Austrės – pasaulyje nuo seno itin vertinamas ir legendomis apipintas delikatesas. Šie dvigeldžiai, subtilaus skonio jūrų moliuskai buvo pradėti auginti maistui dar Romos imperijos laikais. Tuomet Romos imperatoriai taip mėgo austres, jog už jas paklodavo jų svorį atitinkantį aukso kiekį.