달콤한 데다 두뇌, 심장, 다이어트에도 좋은 ‘신들의 음식’
‘신들의 음식’이라 불리는 달콤한 가루 향신료, 무가당 코코아 파우더. 뇌와 심장, 그리고 다이어트에도 좋은 만능 식품으로 최근 인기를 얻고 있는 이 향신료에 대해 알아볼까요?
마침내 또 하나의 슈퍼 푸드입니다. 달콤한 디저트, 아이스크림 등 우리를 만족시키는 대부분의 정크 푸드가 건강에 해로운 건 당연한 사실이겠지만, 그 규칙을 깨는 예외가 하나 있다는 사실! 바로 코코아입니다. 최근 무가당 코코아 파우더를 활용한 콘텐츠가 우수수 쏟아지며 건강 음료나 스무디에 큰 스푼으로 듬뿍 넣어 먹는 모습이 자주 포착되고 있어요. 그뿐만 아니라 코코아 열풍이 확산되면서 영국에서는 눕스(Knoops)라는 코코아 음료 전문 카페 체인이 등장해 영국 전역에 17개 매장을 운영하고 있어요.
코코아는 단순히 입을 즐겁게 하는 음식이 아니라, 강력한 항산화, 항염 작용을 지닌 슈퍼 푸드로 각광받고 있죠. 뇌, 심장, 피부에도 이롭고, 기분을 증진시키는 식품 중 하나이며, 심지어 체중 감량에도 도움을 준다는 사실 때문에 더욱 인기죠. 단, 반드시 순수한 무가당 코코아여야 합니다. 시중에는 감미료와 첨가물이 들어 있는 코코아 파우더가 많아요. 그렇기 때문에 무가당, 가공이 최소화된 유기농, 그리고 저온에서 가공된 생 코코아를 선택해 영양 성분을 최대한 보존한 것이 좋아요.
코코아는 중남미 적도 지역이 원산지로, 아욱과(Malvaceae)에 속하는 작은 나무에서 얻습니다. 고대 마야와 아즈텍 같은 문명에서는 이미 코코아를 즐겨 사용했으며, 신성한 음식으로 숭배했죠. 이후 16세기에 스페인 정복자들이 유럽으로 전하면서 널리 퍼졌어요. 우리가 알고 있는 코코아는 카카오의 열매, 카보스(Cabosse)에서 얻으며 과육은 오늘날 주스나 아이스크림, 소르베를 만드는 데도 사용됩니다. 코코아 파우더는 카보스의 씨앗을 건조, 탈각, 로스팅한 뒤 곱게 갈고 코코아 버터를 제거해 만듭니다. 이렇게 탄생한 고운 가루는 비타민 B군, 칼슘, 구리, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연 같은 미네랄이 풍부하며 강력한 항산화 성분이 체내 세포를 산화 스트레스로부터 보호해줍니다. 특히 코코아는 항산화 성분인 폴리페놀, 그중에서도 플라바놀(Flavanol)이 풍부한 최고의 식품 중 하나예요.
무가당 코코아의 효능
*플라보노이드 함량 덕분에 혈압을 낮추는 데 효과적
*피부의 혈류를 개선해 보습력을 높이고 자외선으로부터 보호
*혈액순환을 개선하고 혈액이 끈적해지는 것을 막아 뇌졸중과 심근경색 예방에 효과적
*적절한 양을 순수한 파우더 형태로 섭취하면 몸에 해로운 LDL 콜레스테롤 감소
*폴리페놀 덕분에 뇌 혈류와 인지 기능 개선
*알츠하이머 같은 신경퇴행성 질환 예방
*페닐에틸아민(엔도르핀 생성과 관련)과 트립토판(세로토닌 전구체)을 함유해 기분 개선, 우울 증상 완화, 전반적인 행복감 증진
*테오브로민과 테오필린 같은 항천식 성분을 함유해 천식 완화에 도움
부작용 및 주의 사항
*카페인과 테오브로민 같은 각성 성분을 함유해 잠들기 전 섭취는 피하고, 빈맥이 있는 사람은 주의해야 한다.
*코코아나 테오브로민 등의 성분에 알레르기가 있는 경우 섭취 금지
코코아, 다이어트에도 효과적일까?
무가당 코코아 파우더 100g은 약 350kcal입니다. 저칼로리 식품은 아니지만 대부분 좋은 불포화지방과 단백질에서 칼로리가 발생하기 때문에 적당히 섭취하면 건강에 좋아요. 고품질의 무가당 코코아 파우더 형태로, 혹은 카카오 함량 70% 이상의 다크 초콜릿으로 소량 섭취하면 포만감을 줘 다이어트에도 효과적이에요. 코코아 파우더의 하루 권장 섭취량은 약 20g이에요. 좋아하는 우유에 넣어 따뜻한 핫초코로 즐겨도 좋고, 바나나 스무디나 아침 단백질 셰이크에 한 스푼을 추가해 드셔보세요. 혹은 과일 샐러드 위에 살짝 뿌려 쌉싸름하게 포인트를 주는 것도 좋은 방법! 여기 코코아 파우더를 즐길 수 있는 몇 가지 레시피를 공유할게요.
치아시드 코코아 푸딩
재료 치아시드 3큰술, 아몬드/귀리/코코넛밀크(선택), 잘게 썬 대추야자 2개, 무가당 코코아 1작은술, 시나몬 적당량, 바다 소금 한 꼬집
만드는 법 큰 컵이나 그릇에 치아시드를 넣고 대추야자, 코코아, 시나몬을 넣어 섞습니다. 우유를 넉넉히 부어 잘 저은 뒤 3~4시간, 또는 하룻밤 냉장합니다. 중간에 한 번 더 저어주세요. 시나몬과 블루베리 또는 라즈베리로 장식합니다.
실키 두부 초콜릿 무스 레시피
재료 실키 두부, 무가당 코코아 1큰술, 대추야자 1~2개 또는 메이플시럽 1작은술, 시나몬 1작은술(선택)
만드는 법 모든 재료를 믹서에 넣고 갈아 컵에 담은 후, 냉장고에서 2시간 정도 차갑게 식힌 다음 섭취하면 됩니다. 베리류나 민트 잎으로 장식합니다.
좋은 품질의 코코아 파우더 구매처
*치보 크루도(Cibo Crudo) – 유기농 무가당 코코아 파우더
페루산 크리올로 품종, 섭씨 42도 이하 저온 가공
*바이오조이(Biojoy) – 유기농 생 코코아 파우더
유기농 인증, 디저트·아이스크림·스무디에 적합
*세븐힐스 홀푸드(Sevenhills Wholefoods) – 유기농 코코아 파우더
방부제·첨가물·감미료 무첨가, 손수 수확한 코코아 원두 사용
TIP! 코코아와 초콜릿의 차이점을 아시나요? 건강하게 코코아를 섭취하려면 꼭 알아야 할 코코아와 초콜릿의 차이점을 공유할게요.
*코코아 카카오 열매의 씨앗을 발효, 로스팅, 분쇄해 얻은 가루예요. 건강에 이로운 성분은 설탕이 들어가지 않은 순수한 생 코코아입니다.
*초콜릿 코코아와 설탕, 분유 등을 산업적으로 가공해 만든 제품이에요. 엑스트라 다크 초콜릿은 카카오 함량이 최대 99%이며, 밀크 초콜릿은 카카오 25% 내외, 화이트 초콜릿은 코코아 성분 없이 코코아 버터, 우유, 설탕만 포함한 것이니 섭취 전 확인해보세요.