Il Calice e la Stella
Piazza Garibaldi, 9 – 01030 Canepina
Telefono: 328/9024761
Sito Internet: www.selvacimina.it
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 10/20€, primi 12/13€, secondi 16/17€, dolci 6/6,50€
Chiusura: dal Lunedì al Mercoledì; Giovedi a pranzo e Domenica sera
OFFERTA
È sempre un piacere tornare a casa di Felice Arletti, ovvero da Il Calice e la Stella, un ristorante che, nel suo menù, esalta le materie prime della Tuscia in piatti semplici e appaganti. Il padrone di casa illustra con entusiasmo e dovizia di particolari la storia delle ricette e degli ingredienti, facendo vivere all’avventore un’esperienza rilassante e coinvolgente allo stesso tempo. Appena accomodati, viene servito un cestino di buonissimo pane fresco e grissini, che noi abbiamo accompagnato con un olio EVO scelto tra i diversi disponibili. A seguire, un goloso uovo barzotto fritto su crema di tartufo nero della Tuscia e chips di guanciale, servito appena troppo freddo, e l’ottima selezione di salumi artigianali locali davvero particolari, tra cui la susianella viterbese e la scapicollata di Nepi. Ricchi di gusto e dalla consistenza ottimale i ceciliani canepinesi (un tipico formato lungo di pasta fresca) con crema di carciofi e zenzero, impreziositi da sfoglie di carciofi fritti; sempre soddisfacente il fieno di Canepina, che stavolta abbiamo gradito sia nella versione classica condita con un’abbondante dose di succulento ragù di manzo, sia nella versione più aromatica a base di farina di Canapa esaltata da un ragù bianco di agnello un po’ asciutto ma saporito. Semplici ma davvero sfiziose le costolette di agnello ben fritte, abbinate a una fresca crema di yogurt magro alla menta. In chiusura un caffè leggermente sovraestratto ma piacevole.
AMBIENTE
Il ristorante si sviluppa su due piani con le sale arredate in modo accogliente e familiare.
SERVIZIO
Informale e decisamente preparato, sa trasmettere la passione della proprietà per quello fa.
Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2024 – www.lapecoranera.net
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