Un piatto che prenderà un colore meraviglioso grazie ai mirtilli e alla Bonarda, vino del nostro territorio, abbinati ad una salsa di parmigiano.Un risotto sorprendente, aromatico, fresco e ricco di sapore
Oggi cuciniamo un risotto davvero gourmet ma per nulla complicato. Una versione estiva del risotto al vino rosso della tradizione pavese, con un tocco fruttato e sapido.
Un piatto che prenderà un colore meraviglioso grazie ai mirtilli e alla Bonarda, vino del nostro territorio, abbinati ad una salsa di parmigiano.Un risotto sorprendente, aromatico, fresco e ricco di sapore.
ingredienti PER 4 PERSONE
Brodo vegetale o acqua calda q.b.,, 280g di riso, 500g di mirtilli freschi, 50g di burro, 500g di parmigiano grattato, 500 ml panna fresca, 50 ml di olio evo, 200ml di bonarda, 1 cipolla rossa, un mazzo di menta fresca, sale pepe q.b.
Preparazione
Cominciate con il tritare finemente la cipolla rossa, facendola soffriggere nella casseruola dove andrete a cuocere il risotto, insieme a una noce di burro e a un giro di olio evo.
Una volta soffritta mettete il riso Carnaroli, tostate e sfumate con la Bonarda. Poco per volta aggiungete il brodo (ma va bene anche acqua calda), e a metà cottura inserite i mirtilli freschi. Portate a cottura il riso.
In un contenitore alto e stretto per il microonde inserite il parmigiano grattato e coprite con la panna. Mettete in microonde, fate sciogliere e frullate il tutto con un minipimer.
Quando il riso sarà bello al dente, e cremoso, spegnete il fuoco e mantecate con burro, olio evo, parmigiano grattato. Ora regolate di sale e pepe nero. Ottenuto un bel riso all'onda, impiattate riempiendo la superficie di un piatto piano, mettendo sopra al risotto la salsa al parmigiano.
A questo punto chiudete guarnendo con le foglie di menta e qualche mirtillo fresco. Buon risotto a tutti! Per vedere la video ricetta di oggi seguite i canali social della Provincia Pavese.
