Chinappi Via Augusto Valenziani, 19 – 00187 Roma Tel. 06/4819005 Sito Internet: www.chinappi.it Tipologia: pesce Prezzi: antipasti 14/36€, primi 18/39€, secondi 28/39€, dolci 7/10€ Giorno di chiusura: mai OFFERTA È ubicato nei pressi di Piazza Fiume l’avamposto capitolino di Chinappi, storica famiglia di ristoratori formiani specializzati in cucina di mare che ormai da tanti anni […]
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Chinappi
Via Augusto Valenziani, 19 – 00187 Roma
Tel. 06/4819005
Sito Internet: www.chinappi.it
Tipologia: pesce
Prezzi: antipasti 14/36€, primi 18/39€, secondi 28/39€, dolci 7/10€
Giorno di chiusura: mai
OFFERTA
È ubicato nei pressi di Piazza Fiume l’avamposto capitolino di Chinappi, storica famiglia di ristoratori formiani specializzati in cucina di mare che ormai da tanti anni ha sdoppiato la propria offerta aggiungendo alla casa madre l’indirizzo romano. A condurlo è Stefano Chinappi, che ha avuto il merito di non distaccarsi mai dalla tradizione (i cavalli di battaglia sono sempre presenti in carta), senza per questo rinunciare ad osare: ne scaturisce una cucina più ricercata che poggia sulla stessa eccellente materia prima, fruibile sia ordinando à la carte che optando per uno dei 4 percorsi degustazione, dal ricco “ostriche, Champagne & crostacei” che per 150 euro prevede pure una bottiglia di bollicine francesi, fino ad arrivare al “più richiesto dai romani” (nome in cui abbiamo letto del sarcasmo…) da 49 euro. La nostra esperienza è cominciata con due eccellenti carpacci, quello di palamita con rafano e un giro di olio a crudo e l’altro di volpina con alga wakame e olio alla menta, per proseguire con dei freschissimi gamberi gobbetti serviti con mela. Meno entusiasmanti i secondi (qui la pasta viene servita come ultima pietanza salata): il polpo rosticciato con patate era saporito e ben cotto, solamente leggermente bruciacchiato, mentre la ricciola in crosta di patate era al solito cotta alla perfezione, quindi umorosa, ma il tubero era avaro di sale. Si risale subito con delle ottime linguine alla granseola e con gli spaghetti con le telline, serviti con i molluschi bivalve già sgusciati, perfetti per “cremosità” del condimento. Piacevole sorpresa nel finale con un eccellente tiramisù rivisitato, alleggerito senza che questo andasse a scapito del gusto, seguito da un caffè servito in tazza grande di buona estrazione.
AMBIENTE
Elegante, con la sala caratterizzata dal grande lampadario rosso in vetro che scende dal soffitto impreziosito da stucchi. I grandi specchi aumentano la sensazione di ampiezza.
SERVIZIO
Cortese e preciso, disponibile nel venire incontro alle esigenze del cliente.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net
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