Sono appena terminati i primi appuntamenti torinesi di Terra Madre Salone del Gusto, la più importante manifestazione dedicata al cibo buono, pulito e giusto organizzata da Slow Food. Normalmente dura 5 giorni ma quest’anno, per la prima volta, va avanti per sei mesi con conferenze, corsi, lezioni, tutorial da seguire on line e di persona tra migliaia di iniziative organizzate dalla rete Slow Food in 160 Paesi del mondo. Continueranno fino ad aprile quando, a Torino, il Congresso internazionale di Slow Food, chiuderà idealmente questo lungo viaggio dedicato a Cibo, Pianeta, Futuro: è il tema dell’edizione di quest’anno che invita a riflettere su come si produce e si sceglie il cibo che mangiamo.
Una riflessione che è un invito alla resilienza, a sfruttare la crisi del Covid come un’opportunità per trovare nuove soluzioni e cambiare paradigma, per passare da una crescita economica insostenibile a un’economia più giusta che assicuri inclusione, una equa distribuzione della ricchezza, il rispetto dell’ambiente. In definitiva la biodiversità, anche di saperi e culture.
Ruotano intorno a questo gli eventi che continuano su www.terramadresalonedelgusto.com, e non solo: per esempio la conferenza torinese trasmessa anche in streaming che il 17 ottobre celebra i 20 anni dei Presìdi Slow Food, gli appuntamenti con i produttori di tutta Italia che il 18 ottobre apriranno le porte delle loro aziende al pubblico e Terra Madre Bergamo (23-24). Tra gli appuntamenti di novembre, poi, Terra Madre Taranto (27-29), la Festa degli Orti in Condotta che l’11 riunirà le scuole di tutta Italia per celebrare la fine della stagione di raccolto e la messa a riposo dei campi e Terra Madre Brazil (17-22). L’11 dicembre ci sarà una conferenza sul diritto alla felicità (11), il 22 gennaio l’incontro Salute del pianeta e salute dell’uomo: uno degli eventi cardine in quest’edizione, in cui Slow Food presenterà il suo position paper sull’importanza della battaglia per la difesa della biodiversità.
Sono poi appena cominciate (il 16 ottobre) le lezioni della Slow Food Youth Network Global Academy per tutti i giovani di Terra Madre: quest’anno il tema è la produzione di carne, e, oltre alle sei lezioni dedicate ai 25 iscritti dell’edizione 2020 della Global Academy di Slow Food, ce ne sono altre sei da seguire gratuitamente on line su www.sfynacademy.com. Intanto si possono rivedere tanti altri contenuti interessanti e utili, come Come si fa?: video che offrono un viaggio nel mondo tra i prodotti e le grandi ricette, come il miele, il karsambaç che è il dolce turco fatto con la neve, o la focaccia “democratica” di una neo studentessa dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Sempre interessanti, poi, i Master of Food: percorsi educativi di una giornata in cui i formatori di Slow Food accompagneranno i partecipanti nelle visite in azienda alla scoperta del lavoro in cantina o nei frantoi, caseifici o in un microbirrifici, raccontando la filosofia di produzione o le differenze gusto-olfattive tra i vari prodotti. Così come le cene Climate-friendly, durante le quali cuochi di tutto il mondo proporranno menu con ingredienti freschi, di stagione, che provengono da agricoltura pulita. Per il calendario completo degli eventi cliccate su terramadresalonedelgusto.com/eventi/.
