Les fêtes sont une période propice pour explorer des mets raffinés qui sortent de l’ordinaire. Parmi les plats traditionnels et festifs, le gibier occupe une place de choix sur les tables de fin d’année. Faisant écho à des festins d’antan, le gibier apporte une touche d’élégance et de rusticité à la fois. Mais qu’est-ce qui rend cette viande si spéciale pour les fêtes et comment peut-on la sublimer ? Plongeons dans l’univers du gibier pour mieux comprendre ses secrets.
