Depuis septembre 2023, Carpe et Capucine propose des filets de truite fumés ou des truites-portions élevées dans les 24 bassins de l’exploitation agricole implantée à Loriol-sur-Drôme, selon le principe de l’aquaponie. Une bonne idée pour remplacer le saumon sur la table des fêtes, comme avec la recette d'Alexandre Charignon, le chef du restaurant La Ravioline à Valence.
