La truffade, plat emblématique de l’Auvergne, est une célébration de la simplicité et de la générosité de la cuisine montagnarde. À base de pommes de terre et de fromage fondu, elle incarne parfaitement les saveurs authentiques et réconfortantes de cette région du centre de la France. Bien que son nom puisse évoquer les truffes, elle tire en réalité son origine du mot occitan trufa, qui signifie « pomme de terre ».
