David Latham, président du syndicat du cru boutenac est décédé il y a quelques jours à l’âge de 49 ans. Arrière-petit-fils d’Henry de Monfreid, le vigneron du Château Saint-Estève avait été en première ligne pour la reconnaissance en AOP de ce cru (220 ha) en appellation communale depuis 2005. En forme d’hommage nous vous proposons une sélection de cuvées issues de ce terroir au sol de grès et galets roulés marqué par l’empreinte du cépage carignan et des rendements parcimonieux. Des vins sans esbrouffe, puissants mais tout en retenue, harmonieux en bouche, amples mais sans excès, avec une aromatique sur les fruits noirs, mûre confite, garrigue, fines notes poivrées. Ces vins ont un potentiel de garde de plus de 10 ans.
