Modeste par la taille mais grand par le caractère, le plus petit vignoble de France est longtemps resté méconnu, voire incompris. Le succès populaire de la Percée du vin jaune a révélé des pépites, majoritairement vinifiées avec du chardonnay et du savagnin, reconnaissable à ses arômes de noix.Le temps du mépris a passé. Aujourd’hui, les investisseurs, notamment les Bourguignons, s’intéressent aux vins du Jura dont les prix ont accompagné la notoriété, en partie à cause de récoltes perturbées par le gel ou la grêle. Parmi eux, Bertrand et Gaëtan de Sainte-Marie, deux entrepreneurs lyonnais qui ont renoué avec leurs racines jurassiennes en reprenant une exploitation à Saint-Germain-lès-Arlay.La particularité de ce domaine de 19 ha tient à la place du savagnin qui représente 65 % de l’encépagement, suivi du chardonnay (20%). En AOC côtes du jura, ces blancs vinifiés par l’œnologue et maitre de chai Nicolas Cottier vont guider notre dégustation d’aujourd’hui.
