Spécialités de Bordeaux, les cannelés sont des petits gâteaux très addictifs. De grands maisons en vendent et une fois que vous aurez fourré le nez dans la boîte, difficile d’en sortir.Compte tenu du tari de ces petites gourmandises, pourquoi ne pas les réaliser vous-même ? L’idéal serait d’investir dans des moules encuivre, eux aussi très coûteux, mais qui garantissent une caramélisation parfaite de vos cannelés.Les moules en silicone sont beaucoup moins onéreux et tout de même assez efficaces. Si vous utilisez ces derniers, dégustez vos canelés le jour de leur cuisson pour un côté plus croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.Le lendemain, ils deviendront moelleux.
