Kombucha, cet élixir de vie que l'on peut faire à la maison

À moins d’avoir passé ces vingt dernières années dans une isba privée d’électricité au fin fond du Kamtchatka, vous ne pouvez ignorer l’importance de cajoler votre microbiote intestinal. Ce à quoi s’emploie le kombucha, cette boisson fermentée à base de thé dotée de nombreux bienfaits. D’abord, parce qu’il contient des probiotiques de nature à rééquilibrer votre transit. On ne vous redit pas que l'intestin est votre deuxième cerveau, hein? 

Ensuite parce que, réaction en chaîne, il génère une action détoxifiante et anti-microbiennes. En boostant le microbiote, il contribue à l’assimilation de nutriments, des minéraux et à la synthèse de vitamines (B et C). Le tout ayant un effet dopant pour le système immunitaire.Enfin, ce n’est pas pour rien qu’il est surnommé l’élixir de l’immortalité : ses vertus antioxydantes œuvrent contre le vieillissement cellulaire. Autre bon point pour lui, contrairement à la plupart des soft drinks, il est peu sucré. Tout dépend de la recette et du processus de fabrication, mais dans la plupart des cas, la teneur en glucides est moindre. Un œil sur l’étiquette permettra de mesurer la valeur nutritionnelle du produit.

Attention, le kombucha, pour vertueux qu’il soit, n’est pas un médicament. Néanmoins, comme tout principe actif, il peut être déconseillé dans certains cas, comme celui des femmes enceintes ou allaitantes, car il peut révéler des traces d’alcool. Les intestins fragiles devront, en outre, procéder par doses homéopathiques pour acclimater leur colon à cette boisson fermentée.Fait-maison : possible

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Le kombucha se trouve évidemment dans le commerce. Mais il peut aussi se confectionner à la maison. Pour cela il faut, outre l’ingrédient de base – thé noir ou thé vert – acheter une mère ce qui est possible dans les magasins bios, sur le Net [NDLR : on y trouve kits de fabrication et recettes], parfois sur les marchés fermiers où les brasseurs ont des étals. Condition sine qua non de la réussite de votre kombucha : respecter strictement les consignes d’hygiène, suivre le processus (un peu longuet) à la lettre, et patienter 10 jours. Votre seule latitude dans la confection concerne les arômes destinés à personnaliser votre production.