À l’occasion des Assises de la pêche et des produits de la mer, l’institut de sondage Ifop a réalisé une enquête pour Ouest-France et l e marin sur la consommation de poissons, coquillages et crustacés. Les Français plébiscitent les produits de la mer mais ils font attention aux prix. Entretien avec Jérôme Fourquet, directeur du département Opinion et stratégies d’entreprise de l’Ifop.