Saint-Diéry. Une belle sortie pédagogique au GAEC du Bois Joli . Si les étudiants de 1 re et 2 e année de BTS en management hôtellerie-restauration du lycée Valery-Larbaud de Cusset, ont fait une petite sortie dans le Puy-de-Dôme, c’est grâce à la rencontre d’Agnès Bailly, professeure, d’Alain Fregonnése, de la Confrérie des Chevaliers de la Saint Verny, et de Jean-Louis Pignot, de la Commanderie du Fromage saint-nectaire.
Cette journée, pleine de découvertes dans un paysage magnifique, les a menés à la découverte du GAEC du Bois Joli à Saint-Diery. Ils ont été accueillis par « Calou » Chassard qui leur a offert une visite passionnante et un exposé bien détaillé sur l’élevage et la traite, la réception du lait et sa transformation et l’affinage en cave, avant une dégustation de saint-nectaire fermier.
Ensuite, les étudiants ont pu développer leurs connaissances sur le vignoble, la fermentation et la découverte des vins locaux en dégustant les côtes-d’auvergne du domaine Benoît Montel.
Ils ont abordé la vinification, l’élevage dans divers contenants, sans oublier le travail très sérieux de la vigne et de la terre pour terminer sur une bonne récolte.
