Vins bio, vins sans sulfites, sélections parcellaires… Les caves coopératives relèvent le défi de l’innovation sans renoncer aux valeurs de solidarité qui font leur force. Hier symboles de viticulture de masse et de vins de qualité médiocre, elles n’ont aujourd'hui plus à rougir, remportent des médailles et séduisent un nombre croissant de consommateurs. Vous trouverez leurs cuvées dans la grande distribution avec des rapports qualité/prix alléchants. Comment expliquer l’évolution d’un modèle économique qui a longtemps pâti d’une mauvaise image de marque ? Réponse en cinq points.
