Où bien manger à Clermont-Ferrand ? Chaque semaine, la rédaction vous fait découvrir une adresse testée et approuvée. Aujourd’hui, on goûte aux saveurs sud-américaines du Barrio Latino.
Le lieu
C'est l'Amérique latine, rue du Port. La salle du restaurant, semi-enterrée, est à la fois sobre et colorée : voûtes immaculées, papier peint aux motifs végétaux (“ce sont des feuilles de bananes plantain”), tables en bois clair et chaises multicolores. “Comme au Mexique et en Colombie”, précise la patronne, Martha Devilly.
Les patronsQuand Martha Devilly, professeure des écoles colombienne, est arrivée en France, elle a mis quelques années à convaincre son mari, Manu, restaurateur auvergnat aux origines espagnoles, d'ouvrir un restaurant latino-américain pour partager la culture à laquelle elle est tant attachée.
“Je suis arrivée en France en 2006 et nous avons ouvert en 2008. Manu ne voulait pas proposer une cuisine s'il ne la connaissait pas parfaitement. Il a donc appris auprès de ma famille et de restaurateurs de ma ville, Bucaramanga.”
Quand elle ne sert pas ses clients, Martha continue d'exercer son premier métier : elle est professeure d'espagnol à Rochefort-Montagne et à l'université Clermont-Auvergne.
La cuisine“C'est par la gastronomie qu'on fait connaître un pays”, affirme Martha Devilly qui, toutefois, a souhaité “partager la richesse de toute l'Amérique latine”. Ainsi peut-on déguster les spécialités mexicaines que sont les tacos, les nachotes et les quesadillas, des empanadas à la mode argentine et colombienne, du ceviche comme au Pérou ou en Colombie, ou encore la bandeja paisa, un plat colombien très copieux, qui a beaucoup de succès au Barrio Latino.
Voir cette publication sur Instagram Notre plat coup de cœurLes tacos ! Tout simplement parce que trouver des tacos authentiques - à l'heure où des sandwichs XXL garnis de viande, de frites et de sauce fromagère se sont appropriés ce nom et connaissent un large succès - c'est rare.
Les tacos, les vrais, ce sont ces petites tortillas de blé ou de maïs sur lesquelles est déposée une garniture. Au Barrio Latino, on les sert "al pastor" (viande de porc marinée et ananas rôti), avec du poulet effiloché et une purée de haricots rouges ou à la viande de bœuf hachée.
“On a un peu adapté la recette au palais des Français, fait remarquer Manu Devilly. Nous mettons les jalapeños par-dessus et nous ne les incluons pas dans la sauce.”
On boit quoi ?Du vin chilien, des jus de fruits exotiques, un soda péruvien, les cocktails emblématiques de l'Amérique latine, de la bière… “L'Amérique du Sud n'a pas l'habitude de boire du vin, note Martha Devilly. Ses habitants sont plutôt amateurs de bière.” Au Barrio Latino, on peut donc siroter les “cervezas” les plus représentatives du Mexique, de Colombie, du Pérou, du Venezuela et d'Argentine.Du vin chilien, mais aussi des jus de fruits et des cocktails emblématiques.
L'additionEntrées : de 6 à 8 €. Plats : de 9 à 15 €. Desserts : 5 €. Tickets restaurants acceptés.
Où et quand ?Barrio Latino : 9, rue du Port à Clermont-Ferrand. Ouvert jeudi, vendredi et samedi soir, à partir de 19 heures.
Photos : Francis Campagnoni
Texte : Pauline Mareix
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