Hervé Chemel a repris jeudi 6 octobre Le Grenier à Sel, à Montluçon (Allier), sa partie hôtellerie avec une restauration réservée à ses clients. Explications.
Le traiteur Hervé Chemel a repris Le Grenier à Sel, à Montluçon, depuis jeudi 6 octobre, suite à la retraite de Jacky et Nicole Morlon qui ont fait leur dernier service samedi 1er octobre :
Ma femme et moi sommes producteurs de canards gras et porcs plein air depuis 2005, à Saint-Angel, avec une activité traiteur depuis 2011. En 2018, nous avons ouvert La Biachette à Désertines, un self, une brasserie et un magasin de producteurs. Nous vendions du foie gras à Jacky depuis au moins dix ans. Nous sommes devenus amis.
Développement des accueils de groupePour que le lieu reste ouvert et « continue à vivre », Hervé Chemel ajoute donc une nouvelle corde à son arc, en se concentrant sur l’hôtellerie. Il souhaite développer les accueils de groupe, pour les mariages, les baptêmes, les séminaires, tout en ouvrant l’hôtel aux réservations individuelles :
Nous faisons à manger pour les résidents, avec deux personnes à temps plein et une autre à mi-temps. J’ai embauché deux personnes du Grenier à Sel à La Biachette aussi.
Un site Internet a été créé (Mariage et Séminaire 03) pour développer l’activité. « Nous venons de faire le Salon du Mariage où nous avons eu beaucoup de contacts. »
Un restaurant pour le printemps 2024 ?Au printemps prochain, Hervé Chemel n’écarte pas la possibilité d’ouvrir le restaurant vers l’extérieur, avec un nom différent et une carte revue. « Jacky, c’est de la cuisine gastronomique. Moi, je suis le paysan avec ses bons produits », image Hervé Chemel. C’est une idée, parmi d’autres. Il loue l’endroit et sait que l’affaire est toujours en vente. « Si un acheteur se présente, Jacky vend. Ça s’est fait en bonne entente. »
Jacky et Nicole Morlon, du Grenier à Sel, à Montluçon (Allier), tirent leur révérence
Seher Turkmenseher.turkmen@centrefrance.com
